Matambre Enrolado 01

Publicado em 27/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater com vontade para que o matambre amoleça.
Colocar numa panela com sal, alho, pimenta e cebola cortada em rodelas para ferver por 40 minutos.
Deixar esfriar, abrir o matambre e espalhar o guisado, bacon ou as fatias de lingüiça.
Enrolar o matambre cuidadosamente para que o recheio fique bem distribuído.
Levar ao fogo numa panela com um pouco de gordura para fritar, virando o matambre enrolado para dourar parelho de todos os lados.
Depois, adicionar um pouco de água para cozinhar.
Tampar a panela e, de 10 em 10 minutos, verificar o cozimento, que deverá se completar em 40 minutos aproximadamente.

Lombo Recheado 07

Publicado em 13/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma “manta”, com aproximadamente 1 dedo de espessura.
Tempere com sal, pimenta a gosto e o AJI-NO-MOTO ®. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a “manta” de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.
Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.
Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 15 minutos.
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer uma panela de ferro com banha de porco ou óleo e fritar a cebola, o alho e a lingüiça cortada em pedaços pequenos.
Quando dourar, acrescentar o arroz.
Fritar mais um pouco, cobrir com água,
Pôr um pouco de sal e cozinhar com a tampa fechada até reduzir a água e o arroz ficar no ponto.

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque 1 caixa de molho de tomate (520 g), 500 g de linguiça toscana (aferventada) e cortada em rodelas, 200 ml de leite de coco, 500 g de mandioca cortada em cubos e cozida e tempere com sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.
Transfira para um refratário polvilhe 200 g de queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 220°C por 10 minutos.

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o aipim e cozinhe-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Quando estiver macio, coloque no liquidificador e bata com o leite até obter um creme.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
Acrescente a linguiça calabresa, o paio e a carne-seca.
Quando estiverem dourados, desligue o fogo.
Acrescente o creme de aipim, o coentro e o cheiro verde.
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
Tempere com sal e sirva bem quente