Arquivo da tag: Linguiça

Enformado de Batata e Linguiça 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 cebola grande picada
  • 500 g de linguiça fresca esmigalhada sem pele
  • ¼ de xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 400 g de berinjelas cortadas em cubos
  • 4 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Misture as batatas com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão.
  • Com a mistura de batatas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma refratária oval de 38 cm, untada com óleo, espalhando bem com as costas de uma colher.
  • Leve ao forno preaquecido (200°C) por uns 30 minutos.
  • Retire do forno e reserve.
  • Frite a cebola e a linguiça no óleo, mexendo sempre, até começar a dourar.
  • Junte a berinjela, os tomates, o manjericão e a água.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem cozidos, mas ainda crocantes, sem desmanchar.
  • Deve ficar um pouco de caldo na panela.
  • Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o enformado de batatas assadas.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Linguiça 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)
  • 130 g de linguiça (de preferência artesanal e com pouca gordura)
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • ¼ de cebola média picada
  • 6 folhas de rúcula
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola com a linguiça.
  • A gordura do embutido já fará o papel da manteiga ou óleo.
  • Quando a cebola já estiver dourada, adicionar o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco.
  • Deixar o arroz criar uma película transparente em volta do grão.
  • Adicionar uma concha do caldo de legumes e, com uma colher, fazer movimentos circulares pressionando um pouco o arroz.
  • Ir adicionando o caldo conforme seca a mistura.
  • Ir provando até que o arroz esteja al dente.
  • Quando chegar neste ponto, adicione manteiga, queijo, sal e pimenta-do-reino e misture.
  • Servir imediatamente com o a rúcula.

Fonte: Restaurante Sálvia –  http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)

Abobrinha Rancheira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 200 g de carne-seca dessalgada em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 200 g de lombo dessalgado
  • 2 costelinhas de porco defumadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
  • Afervente por 5 minutos e escorrer.
  • Lavar bem a carne-seca e o lombo.
  • Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
  • Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
  • Adicionar o alho e dourar.
  • Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
  • Refogar rapidamente.
  • Acrescentar as carnes e a linguiça.
  • Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
  • Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
  • Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
  • Retirar do fogo e colocar numa travessa.
  • Despejar por cima a carne com os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguiça com Tomate Assado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 6 batatas-bolinha
  • 6 minicebolas
  • 250 g de linguiça
  • Cebolinha a gosto

Massa:

  • 1 gema
  • 2 kg de batata-doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 1 fio de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 talo de salsão (aipo)
  • 1 alho-poró
  • 1 l de água morna
  • 2 cebolas picadinhas
  • 2 cenouras médias
  • 700 g de carne de faisão
  • Ramos de tomilho a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • 2 ovos
  • Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de Preparar:

  • Ponha o tomate, a batata e os alhos para assar; reserve.
  • Numa frigideira grelhe a linguiça.
  • Acrescente azeite, a minicebola e as batatas, o alho e o tomate que foram assados.
  • Disponha as tiras de linguiça em um recipiente fundo, salpique tomilho e alecrim.
  • Decore com cebolinha verde e regue azeite.

Massa:

  • Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia.
  • Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.

Recheio:

  • Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve.
  • Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue.
  • Adicione o faisão, a cenoura, o salsão, o alho-poró, mexa bastante.
  • Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
  • Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo do cozimento e ponha na panela.
  • Adicione o creme de leite.
  • Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Linguiça com Couscous Marroquino

Publicado em por
Responder

Linguiça com Couscous MarroquinoIngredientes:

  • 4 linguiças de pernil

Couscous marroquino:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 xícara (chá) de couscous marroquino
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as linguiças por 5 a 10 minutos ou até ficarem estufadas.
  • Escorra e reserve.

Couscous:

  • Leve o azeite e o alho ao fogo médio e frite por 1 minuto ou até começar a dourar.
  • Acrescente a ervilha e refogue por 5 minutos.
  • Tempere e reserve.
  • Coloque o couscous em uma panela e regue com o caldo fervente.
  • Tampe e deixe descansar por 5 minutos.
  • Com um garfo, solte o couscous e adicione a ervilha refogada.
  • Misture e reserve.

Linguiça:

  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe as linguiças até ficarem douradas.
  • Sirva com o couscous.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)