Ingredientes:

• 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
• 8 gomos de linguiça toscana
• 6 tomates
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
• 3 cabeças de alho
• 1 ½ xícaras de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou vermelho)
• 1 xícara de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Prepare a receita de véspera.
• Primeiro, divida os gomos de linguiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente.
• Escorra e reserve.
• Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango.
• Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo.
• Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a linguiça.
• Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da linguiça.
• Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se desprender da base.
• Polvilhe sal e pimenta do reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.
• Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.
• Aproximadamente 3h:30min antes de servir, retire da geladeira.
• Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.
• O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.
• Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com