Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Almofadinha

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Ingredientes:

  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 10 colheres (sopa) de água morna
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 2 gomos de linguiça calabresa sem pele
  • 1 gema e 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até ficar líquido. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento.
  • Acrescente a água morna, mexa até a manteiga derreter e reserve.
  • Em outra tigela, coloque a farinha e sal.
  • Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.
  • Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 3 minutos ou até obter uma massa lisa.
  • Molde uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.
  • Ponha a massa na tigela e cubra com filme plástico.
  • Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Corte cada gomo da linguiça em 4 partes no sentido do comprimento.
  • Corte cada parte na metade e reserve.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte em 16 tiras.
  • Enrole cada pedaço de linguiça em uma tira apertando bem as bordas.
  • Coloque em fôrmas quadradas untadas com a manteiga restante e enfarinhadas, deixando espaço entre eles.
  • Em uma tigela, coloque a gema e a água e bata levemente até ficar homogêneo.
  • Pincele a superfície das almofadinhas com essa mistura e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Codorna com Salada, Linguiça e Azeite de Trufas

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Ingredientes:

  • 2 codornas congeladas,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 colheres (sopa) de óleo,
  • 2 batatas médias cortadas em cubos,
  • 100 g de linguiça calabresa defumada picante cortada em lâminas finas,
  • Salada de folhas,
  • 5 colheres (sopa) de calda de doce de laranja,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Descongele as codornas.
  • Tempere-as com o alho misturado a 2 colheres (chá) de sal e óleo.
  • Embrulhe-as em papel-alumínio e ponha numa assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos.
  • Abra papel e deixe por mais 20 minutos.
  • Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia.
  • Arrume as lâminas de lingüiça em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo e doure.
  • Sirva as codornas em pedaços com as folhas e a linguiça.
  • Regue com a calda de doce de laranja misturada com o azeite e o sal restante.

Fonte: http://www.caras.com.br

Braciola com Molho ao Vinho e Tagliatelle

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Ingredientes:

  • 4 bifes grandes de coxão duro
  • 1 linguiça calabresa
  • 150 g de bacon defumado
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho moídos sem o germe
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 8 tomates picados em pedaços grandes, sem pele e sem sementes
  • 1 lata de tomate sem pele picado
  • Cebolinha verde
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pacote de tagliatelle

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
  • Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
  • Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
  • Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
  • Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
  • Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
  • Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
  • Amarre com barbante.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
  • Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
  • Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
  • Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
  • Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
  • Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
  • Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
  • Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Torta Rápida de Calabresa

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 calabresas normais ou defumadas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • 1 caldo de costela
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Óleo para refogar
  • Queijo fresco a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Orégano para pulverizar
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Massa:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar no óleo, a cebola, a calabresa, o tomate, a azeitona, caldo de costela e o cheiro verde.
  • Quando estiver seco, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Após esfriar, colocar sobre a massa, o queijo fresco, pulverizar com orégano e assar até a massa ficar dourada (40 minutos).

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes na mão,
  • Colocar na fôrma e espalhar com as costas da colher.

Nota: Não untar a fôrma.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Molho a Calabresa 02

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Ingredientes

  • 2  colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1  colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1  colher (chá) de açúcar
  • 3  colheres (sopa) de óleo
  • 1  xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 kg de tomates sem pele e sementes processado
  • 1 gomo de linguiça calabresa sem pele e picada
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta calabresa, orégano
  • 1 talo de salsão picado fino
  • ½ pimentão em tirinhas
  • 1 cebola em tirinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, linguiça no óleo quente.
  • Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha.
  • Se precisar adicionar um pouco mais de caldo ou água.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida.
  • Polvilhar com parmesão.

Fonte: http://livrodereceitas.com