Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Macarrão à Calabresa 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 gomos de linguiça calabresa fresca
  • 6 tomates grandes
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de azeitona verde
  • Quanto baste de orégano
  • 150 g de mussarela em cubos pequenos
  • 1 pacote de macarrão

Modo de Preparar:

  • Coloque água para ferver e escalde as linguiças.
  • Escorra a água e retire a pele.
  • Em uma tábua de carnes corte as linguiças em rodelas bem finas.
  • Em uma panela antiaderente coloque as rodelas de linguiça para fritar, em fogo baixo, com a panela tampada, sem adicionar óleo, pois a própria linguiça já solta bastante óleo.
  • Quando elas já estiverem bem douradinhas acrescente a cebola picadinha, o pimentão, a pimenta-do-reino e deixe dourar levemente.
  • Por último, sem deixar queimar, o alho socado juntamente com o sal.
  • Acrescente então meio copo de água e deixe refogar por uns 5 minutos.
  • Lave bem os tomates corte-os em quatro e coloque na panela deixando cozinhar em fogo brando até que se desmanchem em um saboroso molho.
  • Acrescente o açúcar.
  • Quanto mais tempo cozinhar melhor para que o molho fique bem grosso.
  • Enquanto apura o molho coloque água em outra panela para cozinhar o macarrão de sua preferência.
  • Quando chegar a hora de servir, acrescente as azeitonas e o orégano ao molho.

Montagem:

  • Em um refratário coloque em camadas, sendo que o molho deve ser o primeiro e também o último ingrediente.
  • Uma camada de molho, outra de macarrão, alguns cubinhos de queijo, até colocar tudo.
  • Fica muito bonito alguns cubinhos de queijo e azeitonas por cima.
  • Leve ao forno para gratinar levemente e derreter o queijo se quiser.
  • Quando o molho está bem quente na hora de misturar pode-se apenas misturar o molho e o macarrão jogando o queijo aleatoriamente.

Nota: pode-se substituir os tomates por 1 caixa de polpa de tomate. Não serve extrato.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz Presidente Carlos Luz

Publicado em por
Responder

Arroz Presidente Carlos LuzIngredientes:

  • Óleo para refogar
  • 150 g de linguiça-calabresa sem a pele e esfarelada
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 folha de louro
  • 100g de azeitonas verdes picadas
  • 100g de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água fria
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a calabresa, deixando que ela frite suavemente; acrescente a cebola e misture bem;
  • Junte a folha de louro rasgada com as mãos e junte as azeitonas;
  • Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos.
  • Junte o arroz e refogue mais um pouco antes de colocar a água; assim que ferver, abaixe o fogo, semitampe a panela e cozinhe até que cozinhe bem, mas fique bem úmido.
  • Acrescente a cebolinha picada e sirva bem quente.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Canjiquinha com Paio

Publicado em por
Responder

Canjiquinha com PaioIngredientes:

  • 500 g de canjiquinha de milho
  • 1 kg de costelinha de porco picada em cubos
  • 250 g de lombo defumado picado em cubos ou de bacon
  • 2 linguiças calabresa (ou paio) defumada cortada em cubos
  • 150 g de queijo meia cura ralado grosso (ou parmesão)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassado ou picado
  • Espinafre a gosto
  • 3 litros de água quente com 2 caldos de costela
  • 1 talo de aipo picadinho
  • 1 talo de alho-poró picado
  • Pimenta-biquinho e pimenta que arde a gosto
  • 1/2 colher (café) de curry
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar a costelinha marinando por 12 horas, temperada com alho e sal e um pouquinho de vinho branco seco.
  • Colocar a canjiquinha de molho por algumas horas.
  • Após as 12 horas de marinada, fritar a costelinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
  • Depois de frita, reserve e utilize a mesma frigideira para fritar o lombo (ou bacon), lembrando que é uma leve fritada, pois ele já é defumado.
  • Reserve e reutilize a frigideira para fritar a linguiça.
  • Reserve.
  • Comece a preparar a canjiquinha refogando o alho no azeite, em seguida coloque a cebola, depois o pimentão e pimenta a gosto, depois o aipo e alho-poró.
  • Coloque o curry, o vinho e deixe ferver um pouco até evaporar.
  • Acrescente a canjiquinha escorrida e coloque o caldo de costela aos poucos
  • Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela e regando com o caldo de costela assim que for necessário.
  • Depois que a canjica estiver cozida, acrescente a costelinha, o lombo e a linguiça e deixe incorporar sabor.
  • Acrescente mais caldo de costela e deixe fervendo mais uns 10 minutos, corrija o sal se necessário.
  • Cuidado com sal, pois já tem sal no caldo de costela e nas carnes.
  • Finalização do prato:
  • Eu utilizo a panela de barro, mas também é recomendável a panela de ferro ou de pedra.
  • Para finalizar esse saborosíssimo prato, decore as laterais com espinafre, podendo afundar alguns ramos, salpique queijo por cima, cheiro-verde e pimentas-biquinho inteiras.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Feijão-Preto Fácil

Publicado em por
Responder

Feijão-Preto FácilIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-preto de boa qualidade
  • 3 l de água
  • 2 folhas de louro
  • 6 a 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 linguiça calabresa e/ou paio picada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne ou costela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o feijão e reserve num recipiente plástico.
  • Ferva 1 litro de água, junte ao feijão lavado, tampe a vasilha e deixe de molho por uns 30 minutos.
  • Passe para a panela de pressão, sem escorrer a água do molho, acrescente os 2 litros de água restantes e o louro.
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente a linguiça, sempre mexendo para não fritar de um lado só.
  • Acrescente o feijão cozido, o caldo de costela e o sal.
  • Mexa bem para dissolver o caldo de costela.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por uns 10 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pão de Linguiça e Azeitonas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 ovo
  • 30 g de margarina
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 200 g de linguiça calabresa fresca moída
  • 1 cebola ralada
  • 100 g de azeitona verde picada
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento no açúcar, adicione o restante dos ingredientes menos a farinha e misture bem.
  • Aos poucos, vá adicionando a farinha amassando sempre, até dar o ponto.
  • Divida a massa em duas partes e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Quando amassa crescer abra cada parte com um rolo, coloque metade do recheio e enrole como um rocambole.
  • Coloque em fôrma untada levemente e pincele com gema
  • Deixe crescer mais um pouco e leve para assar.

Fonte: Kátia Gomes Castelão – http://cybercook.terra.com.br