Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Feijão-Branco Delícia

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco;
  • 1 kg de carne-seca (sem gordura);
  • 1 kg de lombo salgado;
  • 2 linguiças calabresas (picadas miudinhas)
  • ½ kg de costela salgada;
  • 3 fatias de bacon (picado miúdo);
  • 2 colheres (sopa) de alho moído;
  • 2 cebolas (médias) picadas;
  • Óleo de canola (para refogar);
  • 1 cubo de caldo de feijão;
  • Sal a gosto;
  • Louro moído;
  • Cheiro-verde e salsinha;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire ao máximo a gordura dos salgados (carne, lombo e costela), pique e coloque de molho 1 dia antes.
  • Vá trocando a água de 2 em 2 horas.
  • Troque a última água antes de dormir.
  • No dia seguinte lave bem e escalde por 3 vezes.
  • Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó.
  • Deixe na pressão por 30 minutos após a fervura.
  • Em uma panela doure com um pouco de óleo, o alho, a cebola a linguiça calabresa e o bacon.
  • Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão (ralado na faca), prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
  • Desligue o fogo coloque na vasilha que vai servir e adicione azeite; cebolinha e salsa picadinhas.
  • Servir com arroz branco e farofa.

Fonte: Andrea Sereno – www.iserv.com.br

Pernil de Porco Assado com Chutney de Manga 01

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Ingredientes do Pernil de Porco Assado com Chutney de Manga:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 3 kg sem osso
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 5 dentes de alho processados
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de bacon em fatias
  • 15 azeitonas sem caroços fatiadas
  • 150 g de linguiça calabresa em fatias

Chutney de manga:

  • 1 xícara (chá) de limão descascado e picado
  • 4 dentes de alho processados
  • 6 xícaras (chá) de manga picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de passas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cebola processada
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó

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Macarrão com Molho Calabresa de Forno

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão espaguete ou penne;
  • 3 linguiças calabresas;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 caldo de carne;
  • 1 cebola média;
  • 1 pacote de molho de tomate tradicional;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 bandeja de queijo mussarela;
  • 1 tomate cortado em rodelas finas;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa normalmente, e numa frigideira coloque primeiro a  cebola  e deixe dourar.
  • Acrescente o alho e deixe dourar por mais 1 minuto, despeje a calabresa também cortada em rodelas finas e frite.
  • Após acrescente o molho de tomate e coloque aos poucos água para que o molho não fique muito grosso.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por poucos minutos e desligue o fogo.
  • Acrescente se quiser sal e pimenta-do-reino.
  • Após a massa ficar cozida, coloque-a em uma travessa de vidro, despeje o molho por cima, tampe o molho com as fatias de queijo e decore com os tomates em rodelas por cima.
  • Polvilhe com orégano e coloque no forno 180°C durante 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)

Torta de Calabresa em Camadas

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Ingredientes:

  • 4 gomos de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 cebolas fatiadas
  • Orégano a gosto
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a calabresa na própria gordura, em fogo médio, por 3 minutos.
  • Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
  • Tempere com orégano e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo, o parmesão e o sal até homogeneizar.
  • Acrescente o fermento e misture.
  • Divida a massa em 3 partes.
  • Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada, intercale camadas de massa e de recheio, terminando em massa.
  • Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Torta de Calabresa e Palmito

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

  • Linguiça calabresa triturada (2 gomos)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verde picadas
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, os ovos levemente batidos, o óleo e o leite.
  • Bata bem.
  • Desligue e junte o fermento em pó.
  • Unte uma assadeira, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade da massa.
  • Asse em forno preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno, pincele uma gema batida e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos.
  • Para o recheio, frite a calabresa, retire a gordura e tempere com os ingredientes citados, mas fique a vontade para usar os temperos de sua preferência.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br