Lombo Recheado com Couve

Ingredientes:

Marinada:

• 1 peça de lombo de porco (1,5 kg)
• ¼ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de cachaça
• Suco de 2 limões
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta-vermelha sem sementes picada
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)

Recheio:

• 100 g de peito de frango
• 3 gomos de linguiça calabresa fresca
• 100 g de bacon fatiado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 folhas de couve fatiadas bem fininha
• Sal a gosto
• 4 folhas grandes de couve-manteiga sem o talo

Para assar o lombo:

• 1 cenoura picada grosseiramente e com casca
• 1 cebola picada grosseiramente
• Ramos de alecrim, tomilho, sálvia
• 3 dentes de alho ligeiramente amassados
• ½ xícara (chá) de cachaça
• ¼ de xícara (chá) de molho inglês
• 1 tablete de caldo de bacon esfarelado
• 300 ml de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho

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