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Chester com Salada Primavera

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Ingredientes:

  • 1 ave chester®
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Molho para Salada:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyére ralado

Salada Primavera:

  • 1 xícara (chá) de uva sem sementes
  • 1 xícara (chá) de gomos de laranja
  • 1½ xícara (chá) de brócolis
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 2 xícaras (chá) de tomates cereja
  • 1 cebola fatiada
  • 2 endívias
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pote de bacon em cubos perdigão

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a manteiga.
  • Regue com a mistura de suco de laranja, limão, ervas finas e mel.
  • Cubra com papel-alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Salada primavera:

  • Frite o bacon, escorra a gordura.
  • Junte os brócolis e refogue.
  • Retire da panela, junte as cenouras, a cebola, os tomates, as azeitonas, os gomos de laranja, as uvas e misture.
  • Em uma travessa arrume as folhas de endívias, acrescente a salada e regue com um pouco de molho.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Brochette de Frango com Ervas

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 g de pancetta defumada em fatias
  • 2 limões
  • 2 laranjas
  • 2 fatias de pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de manjerona, tomilho e estragão picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 cálice de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave o peito de frango, enxugue e corte-o em cubos de cerca de 3 cm de lado.
  • Coloque-os numa tigela e regue com o azeite e o suco de limão.
  • Adicione 1 colher (sopa) das ervas picadas, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino e misture com uma colher para espalhar bem o tempero.
  • Cubra e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em local fresco.
  • Enquanto isso corte as fatias de pão em cubos irregulares, toste levemente no forno e reserve.
  • Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte em pedaços menores.
  • Envolva os cubos de frango na pancetta e distribua-os em 8 espetinhos, alternando com pedaços de pão e de laranja e limão.
  • Coloque os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino e leve ao grill do forno por 15 minutos, girando de vez em quando para dourar de modo uniforme.
  • Corte a laranja e o limão, restantes em fatias finas, distribua sobre uma travessa e polvilhe com as ervas aromáticas restantes e com 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Coloque por cima os espetinhos e sirva a seguir.
  • Se preferir, acompanhe com um vinagrete à base de azeite de oliva, mostarda, suco de limão e tomilho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peito de Frango à Piemontesa

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Ingredientes:

  • 1 ½ peitos de frango desossados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis
  • 1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão cortado em tirinhas (4 cm de comprimento)
  • 3 folhas de louro
  • 1 dente de alho cortado em rodelas finas
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 garrafa de vinho branco seco (720 ml).
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos.
  • 4 cravos da índia
  • 4 colheres de sopa pimenta-do-reino em grãos.
  • Sal a gosto
  • 1 ovo bem cozido cortado em rodelas para decorar.
  • Folhas de salsa e purê

Modo de Preparar:

  • Limpe, retire as peles e lave os peitos de frango em água corrente.
  • Coloque numa panela, junte todos os ingredientes, tampe e deixe marinar por 3 horas (se o dia estiver quente, conserve na geladeira).
  • Leve ao fogo brando e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por mais ou menos 1 hora e 30 minutos ou até a carne de frango ficar macia e o molho bem reduzido.
  • Retire do fogo, cubra o fundo de um pirex com 300 g de requeijão, coloque o frango com todos os ingredientes, decore com rodelas de ovo e sirva acompanhado de purê de batatas ou espinafre.

Fonte: http://www.embare.com.br

Doce de Chocolate e Maçã

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 gemas de ovo
  • 100 g de chocolate amargo
  • 100 g de manteiga
  • 120 g de açúcar
  • 50 g de farinha

Para o Recheio:

  • 300 g de maçãs reineta
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de calda de menta

Para a decoração:

  • 1 maçã reineta
  • O sumo de ½ limão

Modo de Preparar:

Massa

  • Derrete-se em banho-maria o chocolate e a manteiga em pedaços.
  • Bater um pouco os ovos e as gemas com uma batedeira e vai-se acrescentando o açúcar misturado com a farinha até se obter uma mistura branca e espumosa.
  • Em seguida, acrescenta-se pouco a pouco a mistura de chocolate e manteiga. Continua-se a bater até que o creme fique homogêneo.
  • Coloca-se 1/3 do creme numa forma (16-18 cm de diâmetro) previamente untada com manteiga.
  • Vai ao frigorífico durante aproximadamente 1 hora (deixar que solidifique ligeiramente).

Recheio

  • Lavam-se bem as maçãs e secam-se com um pano.
  • Elimina-se o coração e o miolo e rala-se com a casca.
  • Deitar as natas num tacho, acrescentar as maçãs e a vagem de baunilha, levando ao lume.
  • Bater os ovos com o açúcar até obter um creme branco e espumoso, acrescentando pouco a pouco a mistura obtida de natas e maçãs, mexendo sempre rapidamente com uma colher de madeira.
  • Deita-se a mistura num tacho e vai ao lume, sem parar de mexer até que o creme adira à colher.
  • Em seguida, retira-se a vagem de baunilha, deixando o creme a arrefecer, acrescentando a calda de menta.
  • Retira-se do frigorífico a forma e deita-se o recheio de maçã sobre o chocolate. Deve-se deixar livre um bordo de 1 cm, distribuindo à volta e em cima o resto do creme de chocolate.
  • Volta-se a colocar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
  • Passado as 2 horas, retira-se do frigorífico e vai ao lume a 180ºC durante 35 a 40 minutos.

Decoração:

  • Descasca-se com cuidado uma maçã com uma faca bem afiada, corta-se em fatias e unta-se de forma uniforme com o sumo de limão para evitar que escureçam.
  • Desenformar sobre um prato de servir e decora-se a superfície com as fatias de maçã, colocando-as em forma de leque.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Carré de Cordeiro 05

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carré de cordeiro
  • 2 cálices de vinho tinto
  • Suco de 1 laranja
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
  • Azeite extravirgem
  • Farinha de mandioca
  • Bacon
  • 1 cebolas em rodelas
  • ½ limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o azeite e frite o bacon com a carne.
  • Coloque a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Numa vasilha misture um pouco de vinho, vinagre balsâmico e farinha de mandioca. Mexa bem e acrescente esta mistura à carne para engrossar.
  • Vá colocando o restante do vinho, o suco de laranja e o limão.
  • Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Salpique com salsinha picada e sirva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br