Linguado ao Molho de Physalis

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, limão, passe na farinha de trigo e grelhe na manteiga e reserve
Liquidifique os physalis e passe numa peneira
Em uma panela refogue a cebola na manteiga
Coloque o vinho deixando reduzir, coloque o physalis deixando ferver por 2 minutos
Corrija o sal e a pimenta, por último o aceto e o creme de leite fresco
Coloque o molho sobre o peixe
Sirva com arroz branco, batata sauté e legumes no vapor

Lombinho de Cação

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desosse as postas e tempere com limão, sal e alho
Deixe descansar por alguns minutos
Em seguida triture o cação juntamente com outros temperos (salsa, tomate, cebola, pimentão, coentro – se desejar e a gosto)
Pegue um pedaço de papel alumínio (aproximadamente 30 cm, variando de acordo com a quantidade de cação triturado) e unte com margarina
Abra a massa sobre este papel cuidadosamente e coloque o recheio de sua preferência (ervilha congelada, bacon, recheio de sua preferência) e enrole apenas a massa como um rocambole
Use o mesmo papel alumínio para enrolar bem, lacrando bem as pontas e leve ao forno quente
Deixe por aproximadamente 30 minutos e apalpando cuidadosamente, quando já estiver consistente, retire do forno e quando frio retire do papel alumínio
Após este procedimento, pronto, você já pode fazer uma das seguintes sugestões:
Assar
Cortar em fatias e fazer à milanesa
Cortar em fatias e levar ao formo com molho
Grelhar

Publicado em 01/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave muito bem as batatas e seque-as com papel de cozinha.
Cubra as batatas inteiras com papel de alumínio; leve ao forno durante 1 hora e meia em forno convencional.
Se desejar usar micro-ondas, pique as batatas duas vezes com um garfo, coloque-as em papel de cozinha absorvente e ponha-as no forno micro-ondas na potência máxima de 10 a 12 minutos, voltando-as ao fim de 5 minutos de cozedura.
Prepare o recheio das batatas, partindo-as ao meio e extraindo o recheio com uma colher, tendo o cuidado de deixar uma capa fina.
Misture a batata com o creme de leite, a maionese, o sumo de limão e o tempero escolhido; ponha pimenta preta em pó a seu gosto.
Para o tempero de toucinho, use queijo parmesão, toucinho frito picado a gosto e salsa.
Coloque a massa nas cascas das batatas.
Leve ao forno durante cerca de 5 minutos em forno convencional e 1 a 2 minutos em forno micro-ondas, até que o queijo se derreta.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde

Publicado em 29/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os files de salmão com shoyu, sal, limão rosa e 1 pitada de pimenta do reino branca.
Forrar um forma com os filés já temperados tostar a farinha de trigo e adicionar 1 colher de azeite,sal e metade da salsinha,deixar formar um creme.
Numa tigela juntar o creme formado, o requeijão e o creme de leite sem soro, mexer delicadamente.
Coloque esta mistura em cima dos files na forma cobrindo tudo.
Polvilhe com o parmesão e o restante da salsinha
Levar ao forno para gratinar até tostar bem (o salmão é cozido neste momento)

Publicado em 28/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o suco de limão, o leite condensado e o iogurte até obter uma mistura homogênea.
Despeje essa mistura em um recipiente e leve ao congelador por 2 horas.
À parte, bata as claras em neve e adicione o açúcar, sem parar de bater, até obter um suspiro.
Retire o creme do congelador, deixe-o em temperatura ambiente por 10 minutos e, em seguida, ainda na batedeira, bata-o com as claras até adquirir aparência lisa.
Volte ao congelador novamente para que o sorvete gele por cerca de 1 hora.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br