Ingredientes:
- 12 coxas de rã
- 50 ml de molho worcestershire
- 1 limão (suco)
- 50 g de repolho roxo
- 50 g de broto de feijão
- 50 g de broto de bambu
- 50 g de palmito fresco cortado
- 1 colher (café) de gengibre ralado ou picado
- 50 ml de molho Shoyu
- 50 g de açúcar
- 50 ml de vinagre de arroz
- 100 g de shimeji (cogumelo japonês)
- 50 ml de óleo de gergelim
- 50 g de farinha de trigo
- 1 l de óleo de milho
- 4 folhas de massa chinesa (própria para rolinho primavera)
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
- Marine as coxas de rã com limão e o molho worcestershire por 20 minutos.
- Tempere.
- Passe na farinha de trigo e unte com um pouco de óleo de milho.
- Desfie e reserve.
- Numa frigideira com óleo de gergelim, salteie repolho, shimeji, broto de bambu, broto de feijão e o palmito em fogo alto.
- Adicione Shoyu, vinagre, açúcar e gengibre.
- Tempere e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
- Deixe esfriar.
- Misture com a carne desfiada das rãs e forme os rolinhos com a massa chinesa, idêntico a um rolinho primavera.
- Frite em óleo de milho a 180ºC, até ficarem corados.
- Reserve-os sobre papel absorvente em lugar quente.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
