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Caldo de Ervas com Purê de Lentilha

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Ingredientes:

Caldo

  • 1 peito de frango (de cerca de 800 g)
  • 1 alho poró médio
  • 1 cenoura grande
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1/2 maço pequeno de manjericão
  • 1/2 maço pequeno de hortelã
  • Sal a gosto

Purê

  • 3 batatas médias
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos.
  • Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios. Reserve.
  • Limpe o alho poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme.
  • Junte o alho poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos.
  • Cubra com água (1,5 litros), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Purê

  • Enquanto isso lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela.
  • Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador.
  • Junte 3 colheres (sopa) do caldo formado e bata até ficar homogêneo.
  • Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal.
  • Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações.
  • Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície.
  • Acrescente as ervas picadas e acerte o sal.
  • Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Lentilha com Ovos 02

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 tomates picados
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Colocar a lentilha para cozinhar em água e sal.
  • Depois de cozida, escorrer a água.
  • À parte, numa frigideira funda, fazer um refogado com a banha e todos os temperos.
  • Acrescentar a lentilha, cozinhar um pouco para tomar gosto, fazer 6 pequenos espaços e adicionar os ovos.
  • Tampar a frigideira e levar para acabar de cozinhar em vapor.
  • Servir na própria frigideira.

Fonte: http://comidas1.com

Lentilha Ensopada

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Alho, salsa e sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 2 folhas de louro
  • 6 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Colocar a lentilha numa panela, cobrir com água e juntar as folhas de louro.
  • Deixar ferver e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que a lentilha esteja macia (cerca de 40 minutos).
  • Fritar as fatias de bacon numa panela grande e acrescentar a cebola, o alho e a salsa.
  • Misturar bem.
  • Juntar a lentilha cozida e o caldo de carne, mexer bem e temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://comidas1.com

Sopa de Lentilhas 07

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 100 g de toucinho
  • 1 cebola grande picada
  • 300 g de linguiça de porco
  • 50 g de aipo
  • 150 g de nabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • 250 g de salsicha tipo Frankfurt.

Modo de Preparar:

  • Lavar a lentilha, cozinhar no caldo de carne e reservar.
  • Picar a cebola e reservar.
  • Numa panela colocar o toucinho, levar ao fogo e juntar a cebola.
  • Refogar bem.
  • Adicionar a linguiça, o aipo e os nabos picados, juntar o vinagre e temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhar por 1 hora.
  • Adicionar a lentilha cozida e ferver.
  • Na hora de servir, dar uma fervura ligeira nas salsichas, colocar nos pratos ou sobre a sopa já na sopeira.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada de Lentilhas com Nuggets

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Ingredientes:

  • 6 nuggets de frango
  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha cozida al dente
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 tomate picada sem sementes
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 15 folhas de manjericão
  • 6 azeitonas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os nuggets em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos.
  • Virando-os na metade do tempo para assar por igual.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Corte os em cubos pequenos e junte em uma vasilha com a lentilha, a cenoura, o tomate, a cebola, o manjericão e as azeitonas.
  • À parte faça um molho com o azeite e mostarda, o suco de limão, a salsinha e o sal.
  • Misture bem e sirva com a salada de lentilha.

Fonte: http://receitasfaceis.net