Arquivo da tag: Leite de Coco

Caldo de Camarão com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios limpos
  • 2 xícaras de (chá) de leite de coco
  • 3 cubos de caldo de peixe dissolvidos em 5 xícaras de (chá) de água
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 500 g de tomates picados sem sementes
  • ½ maço de cheiro verde
  • 2 dente de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, o pimentão e a cebola.
  • Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta picada sem sementes.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates.
  • Refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo de peixe.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador.
  • Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco e o cheiro-verde picado. Ferver por mais 5 minutos.
  • Provar o sal.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite.
  • Quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em cumbucas e cobrir com o caldo bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Bacalhau com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de postas de bacalhau demolhadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pão francês
  • 1 ramo de salsa
  • Suco de 1 limão
  • 4 gemas

Purê:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 quilo de batata doce
  • 2 gemas

Para empanar:

  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e reservar a água.
  • Remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas e passar no processador. Reservar.
  • Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
  • Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
  • Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
  • Temperar com sal.
  • Misturar e fazer pequenas almôndegas.
  • Passar na farinha de rosca.
  • Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
  • Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
  • Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar.
  • Temperar com pimenta e provar o sal.
  • Regar as almôndegas com esse molho.

Purê:

  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Retirar a casca e por um espremedor.
  • Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
  • À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer.
  • Juntar o purê de batata doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
  • Servir as almôndegas com o purê.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frigideira de Siri 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de siri já limpa
  • 3 batatas cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta do reino
  • Cheiro verde picado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne de siri.
  • Coloque numa panela com batata e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
  • Leve ao fogo com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo até reduzir bem o molho.
  • Enquanto isso bata as claras em neve.
  • Depois, vá acrescentando as gemas, uma a uma, batendo após cada adição.
  • Por último, adicione a farinha.
  • Arrume o refogado numa assadeira untada.
  • Cubra com os ovos batidos
  • Leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Ante Coxa ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 ante coxas de frango
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure as ante coxas de frango.
  • Cubra com água quente, acrescente sal, pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até a carne amaciar e a água secar.
  • Junte a cebola e o alho na panela e frite até dourar.
  • Adicione o leite de coco, o tomate picado, a páprica e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Transfira para uma travessa e, se desejar, sirva com salada de brócolis.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br