Arquivo da tag: Leite de Coco

Vatapá 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de azeite de dendê
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 150 g de amendoins torrado
  • 150 g de castanha de caju
  • 500 g de camarão seco
  • 1 molho de coentro e cebolinha
  • 2 l de leite de coco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
  • Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
  • Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
  • Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
  • Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
  • Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
  • Não parar de mexer para não embolar.
  • Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
  • Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
  • O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
  • Servir frio ou quente

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 09

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Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Bobó de Camarão 12

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Ingredientes:

  • 1 garrafa de leite de coco 600 ml (reservar 1 xícara de café)
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê a gosto
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de camarão fresco, limpo e sem cascas
  • 500 g de aipim cozido
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bater o aipim com o leite de coco até ficar um creme firme, retirar do liquidificador e reservar.
  • Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reservar.
  • Numa panela colocar o azeite, refogar o alho, os camarões frescos,
  • Juntar o molho verde e deixar ferver, acrescentar o creme de aipim reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Purê de Mandioca com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos e bem cozida (desmanchando)
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 garrafa pequena (200 ml) de leite de coco
  • 2 xícaras da água do cozimento da mandioca

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, aos poucos, bata a mandioca com a água e o leite de coco.
  • Coloque a mandioca em uma panela e leve ao fogo baixo.
  • Misture a margarina.
  • Mexa até derreter.
  • Ponha sal a gosto.
  • Misture até o purê esquentar e ficar na consistência desejada.
  • Sirva em seguida.
  • Se quiser, polvilhe queijo ralado.
  • Caso o purê fique grosso, acrescente um pouco mais de leite ou um pouco de margarina.

Fonte: Livro de Receitas – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Creme de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado sem ferver, sem a pele ou espinhas, moído no processador de alimentos
  • 1/2 kg de cenouras raladas em ralo grosso
  • 2 cebolas grandes picadas ou passadas no processador
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Ervas a gosto para temperar (alecrim, orégano)
  • Manteiga para untar
  • 10 biscoitos cream crakers passados no processador ou bem amassados para ficar como farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o bacalhau para dourar.
  • Junte a cenoura, cebola, azeitona e ervas e deixe cozinhar até que a cenoura fique bem cozida.
  • Dissolva o trigo no leite e leite de coco (se precisar acrescente um pouquinho de água para não empelotar o trigo).
  • Acrescente ao refogado de bacalhau e junte o creme de leite, mexendo bem e deixando engrossar.
  • Coloque no refratário untado e enfarinhado, um pouco do biscoito ralado.
  • Polvilhe o restante do biscoito por cima do creme e leve ao forno para dourar.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com