Arquivo da tag: Leite de Coco

Casquinha de Salmão 01

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Casquinha de SalmãoIngredientes:

  • 500 g de posta de salmão
  • 1 cebola ralada,
  • Azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta,
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 g de molho de tomate
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Queijo ralado a gosto (para polvilhar)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque, a manteiga, a cebola deixe refogar, em seguida o salmão, o molho de tomate, o catchup, sal, molho de pimenta, o creme de leite, o leite de coco, o vinho branco e por último o azeite de dendê, deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente o coentro.
  • Coloque em forminhas individuais, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.com

Minipenne com Leite de Coco, Bacalhau e Pimentões

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Minipenne com Leite de Coco, Bacalhau e PimentõesIngredientes:

Molho Bechamel:

  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Massa:

  • 500 g de minipenne
  • Azeite e sal a gosto

Bacalhau:

  • 6 colheres de azeite
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho finamente picado
  • ½ pimentão amarelo pequeno em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho pequeno em cubinhos
  • ½ pimentão verde pequeno em cubinhos
  • Dendê a gosto
  • 400 g de bacalhau em lascas dessalgado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto (se necessário)
  • Coentro a gosto (Opcional)

Modo de Preparar:

Molho Bechamel:

  • Derreter a manteiga em fogo brando e acrescentar com a farinha.
  • Cozinhar até ficar levemente dourado, formando uma base para molhos chamada ROUX.
  • Acrescente um pouco do leite, e misture até emulsionar totalmente, seguidas vezes até acrescentar todo o leite para que o roux se incorpore.
  • Cuide para que não fiquem pelotas de farinha;
  • Cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
  • Desligar o fogo, acrescentar a noz moscada, misturando bem. Reservar.

Massa:

  • Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem e reservar.

Bacalhau:

  • Aquecer o azeite, refogar a cebola até ficar translúcida.
  • Acrescentar o alho e os pimentões, até murcharem.
  • Em seguida o azeite de dendê e o bacalhau (previamente dessalgado), refogar por alguns minutos.
  • Acrescentar o bechamel, finalizando com o leite de coco, metade do queijo parmesão e um pouquinho de coentro.
  • Sirva sobre a massa que foi cozida finalizando com o parmesão.

Fonte: http://tvg.globo.com

Gelatina de Morango com Leite de Coco

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Gelatina de Morango com Leite de CocoIngredientes:

  • 2 caixas de gelatina de morango
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • Morangos e coco ralado para decorar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite quente.
  • Misture o leite de coco e o leite condensado.
  • Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira até se firmar.
  • Decore com morango e coco ralado.

Dica: Esta receita fica ótima, servida com calda de morango.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Lombo

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ l de água
  • 200 ml de vinagre

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 cebolas cortadas
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 pimentões picados
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 6 tomates picados (sem pele)
  • ¾ xícara (chá) do molho do cozimento do lombo
  • ½ xícara (chá) de leite para umedecer o pão
  • 3 fatias de pão sem casca

Modo de Preparar:

  • Frite o lombo até que esteja bem dourado, coloque os outros ingredientes e deixe cozinhar por 60 minutos, reserve.
  • Refogue o alho a cebola e vá agregando os outros ingredientes.
  • Deixe ferver por 10 minutos, coloque o lombo fatiado e o pão batido com o leite, deixe engrossar e sirva bem quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Tartare de Abacaxi com Tapioca e Baba de Moça

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Tartare de Abacaxi com Tapioca e Baba de MoçaIngredientes:

Tartare:

  • 120 g de abacaxi em cubos bem pequenos
  • 25 g de tapioca
  • 25 g de coco ralado
  • Açúcar para queimar
  • 25 ml de leite
  • 25 ml de leite de coco
  • Folhas e flores de manjericão para decorar
  • Flores comestíveis para decorar

Baba de Moça:

  • 100 ml de leite de coco
  • 6 gemas de ovos
  • 150 g de açúcar
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

Tartare:

  • Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite, fervidos e, finalmente, misture com o coco ralado.
  • Adoce a tapioca com um pouco da baba.
  • Para a montagem do tartare, utilize um aro de cerca de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque uma camada de abacaxi de 3 cm, outra de tapioca de 1 cm.
  • Retire o aro, polvilhe o tartare com o açúcar e queime a superfície com um maçarico.
  • Coloque a baba de moça em volta e decore com as flores.

Baba de Moça:

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
  • Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
  • Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda e cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar um pouco.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www1.folha.uol.com.br