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Bolo de Coco Gelado 03

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Bolo de Coco Gelado 03Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 200 ml de leite
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda:

  • 400 ml de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco branco seco ralado

Modo de Preparar:

  • Separe as claras da gema;
  • Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve;
  • Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha;
  • Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma;
  • Depois coloque o açúcar e bata mais;
  • Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea;
  • Unte uma fôrma quadrada e transfira a massa;
  • Leve ao forno preaquecido em 180ºC por 45 minutos;
  • Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha;
  • Com o bolo pronto e quente, ainda na fôrma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”;
  • Regue a calda no bolo quente e na fôrma, principalmente nas laterais;
  • Deixe o bolo na geladeira por 1 dia.
  • Não o corte quente, pois está mole e pode quebrar;
  • No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais;
  • Passe cada pedaço no coco ralado;
  • Embale os pedaços no papel-alumínio e sirva gelado.

Fonte: Chef Carole Crema – http://revistacasaejardim.globo.com

Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco Picante

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Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco PicanteIngredientes:

Ceviche:

  • 500 g de salmão fresco cortado em cubos de 1 cm
  • Calda de abacaxi e coco picante:
  • 200 g abacaxi em cubos
  • 100 g de coco ralado;
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 pimentas-dedo-de-moça;
  • 2 anises-estrelados

Molho cítrico:

  • 1 xícara (chá) de nampla (molho de peixe)
  • 1 xícara (chá) de limão Taiti
  • 1/2 xícara (chá) de limão-siciliano
  • 5 colheres (sopa) de coentro bem picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de hortelã bem picado
  • 1 cebola roxa cortada em Juliana
  • Pimenta shishimi togarashi ou pimenta-do-reino a gosto

Copinho:

  • 2 folhas de massa de harumaki

Montagem:

  • Flores comestíveis e hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Calda de abacaxi e coco picante:

  • Em uma panela, junte o abacaxi com o coco, o açúcar, o leite de coco, a pimenta-dedo-de-moça, o anis-estrelado e a água.
  • Deixe no fogo médio por aproximadamente 1 hora, até ficar em ponto de calda.
  • Deixe esfriar, retire os anises-estrelados e bata tudo no liquidificador; reserve.

Molho cítrico:

  • Lave as tiras de cebola roxa e escorra em uma peneira para retirar o excesso de água; reserve.
  • Em um recipiente, junte o limão-siciliano com o limão Taiti, o coentro, a hortelã, o nampla, o azeite, a cebola roxa e a pimenta.
  • Com uma colher, misture bem durante 30 segundos e reserve.

Ceviche:

  • Corte o salmão em cubinhos de 1 cm e coloque em uma vasilha.
  • Junte o molho cítrico, mexa e deixe marinar por 7 minutos.
  • Acrescente a calda picante, misture bem e reserve.

Copinho:

  • Corte a folha de massa de harumaki em retângulos.
  • Passe água nos retângulos de massa e cole-os para formar os copinhos.
  • Faça 12 unidades de copinhos e leve-os ao forno a 70°C por 10 minutos; reserve.

Montagem:

  • Coloque a metade do ceviche, formando um pequeno monte no centro do prato.
  • Posicione os 12 copinhos assados em volta e recheie cada um com 20 g de ceviche.
  • Decore com hortelã e flores comestíveis. Sirva em seguida.
  • Dica: misture o restante do molho com um pouco de saquê ou vodca para servir de aperitivo.

Fonte: Chef Cleber Vital – Sushi by Cleber – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bacalhau na Moranga 03

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Bacalhau na Moranga 03Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 150 g de abóbora japonesa cozida
  • 2 pimentões pequenos picados
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 150 g de camarão
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picado
  • Sal
  • Azeite
  • Salsa para finalizar

Modo de Preparar:

  • Leve em uma frigideira, o azeite, cebola, alho, pimentões, camarão e deixe refogar.
  • No liquidificador, coloque a abóbora, creme de leite, leite de coco e o leite.
  • Bata tudo e em seguida coloque a mistura sobre o refogado na frigideira; coloque o bacalhau, o sal e deixe ferver por de 5 a 8 minutos.
  • Finalize com salsa e azeite.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Robalo com Leite de Coco

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Robalo com Leite de CocoIngredientes:

  • 300 g de robalo
  • 0,5 l de leite de coco
  • 1 alho-poró em fatias bem finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de ghee

Modo de Preparar:

  • Deixe o robalo marinar 1 hora em sal e limão
  • Esquente o ghee e refogue o alho-poró e a pimenta-dedo-de-moça
  • Quando o alho-poró começar dourar, adicione os temperos, o sal e o leite de coco.
  • Misture bem e reserve
  • Em outra panela, coloque o peixe, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Coloque o peixe no prato e coloque o molho de leite de coco por cima

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Filé de Frango Gratinado 01

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Filé de Frango GratinadoIngredientes:

  • 1 kg de filé de frango (não muito grosso)
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de requeijão
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 500 ml de leite de coco
  • Pimenta a gosto (pimenta-do-reino ou vermelha)

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango somente com o creme de cebola e espalhe em uma assadeira abertos e reserve
  • Em um recipiente grande separado (bacia), misture todos os outros ingredientes, apenas misture formando um creme.
  • Não é necessário levar ao fogo.
  • Depois de misturado jogue em cima dos filés e leve ao forno médio por 35 minutos aproximadamente ou até gratinar (dourar).

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br