Arquivo da tag: Leite de Coco

Cação aos Cinco Queijos

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Ingredientes:

  • 2 kg de posta de cação
  • 400 ml leite de coco (1 vidro pequeno)
  • 2 copos de requeijão
  • Sal e pimenta-calabresa desidratada a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 200 g de queijo prato
  • 200 g de provolone
  • 200 g de queijo cheddar
  • 200 g de mussarela
  • ½ copo de leite
  • 1 cubo de caldo de camarão (ou o caldo de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-calabresa desidratada e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Retire os filés do tempero e coloque-os em um refratário, cubra com o leite de coco e leve ao forno à 200ºC, asse até quase secar o líquido.
  • Dissolva o caldo no leite e jogue sobre as postas.
  • Cubra com os queijos e o requeijão e volte ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes variadas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 03

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Caldeirada de Frutos do Mar 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 6 talos de salsão com as folhas picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 250 g de filé de cação picado
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 4 mariscos médios com a casca (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco desengordurado
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e junte os pimentões, os tomates, o salsão e a pimenta.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Em seguida, esfarele os tabletes de caldo de peixe e espalhe sobre o refogado.
  • Adicione 2 litros de água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
  • Acrescente o peixe e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por último, acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, o leite de coco e a salsinha.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Bacalhau de Forno 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em lascas escaldado
  • 1 kg de batatas em rodelas pré-cozidas
  • Rodelas de cebola
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Arrumar os ingredientes acima em uma travessa alternados.
  • Regar com bastante azeite, o leite de coco e o vinho branco.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cação com Batatas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) orégano
  • 1 colher (café) colorau
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate
  • 2 batatas
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande frite o alho, a cebola no azeite.
  • Em uma vasilha corte pequenos pedaços da batata, do tomate e despeje o leite de coco e ferva por 10 minutos.
  • Em uma bacia coloque o peixe e adicione os demais temperos, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
  • Após esse tempo despeje tudo na panela adicione 1 xícara de água fervendo e tampe.
  • Mantenha em fogo por 30 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Almôndega Acebolada de Frango

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Almôndega Acebolada de FrangoIngredientes:

  • 6 fatias de pão de sanduíche picadas e sem casca
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 kg de peito de frango moído (sem tempero)
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Tempero completo para galetos

Acebolado:

  • 2 cebolas grandes fatiadas e depois partidas ao meio (meia-lua)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • 1 colher (sopa)  de páprica doce ou colorau
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

Modo de Preparar:

  • Misture o leite de coco e ovo batido no pão e misture bem para virar um mingau, coloque no frango moído, tempere com tempero completo.
  • Coloque colheradas deste frango em assadeira untada e leve ao forno preaquecido, temperatura média para assar e dourar.
  • Frite a cebola para dourar no óleo, polvilhe sal e páprica, junte as azeitonas.
  • Retire as almôndegas do forno e cubra com este molho.

Fonte: Chef Rosaura Fraga – Programa Rosaura Fraga – http://rosaurafraga.blogspot.com.br