Arquivo da tag: Leite de Coco

Frango à Marajoara

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 5 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina

Molho para Marinada:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura ralada
  • 1 molho de salsa picada
  • 2 dentes de cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara [chá] de vinagre tinto

Molho:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 cubo de caldo de frango amassado
  • Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Deixe o frango no molho da marinada durante uma noite ou, pelo menos, por 2 horas, virando-o sempre.
  • Numa frigideira, coloque o açúcar, o azeite e deixe ficar bem quente, doure o frango, pedaço por pedaço. Passe para a assadeira.
  • Reserve o óleo da frigideira.
  • Refogue a marinada a margarina, despeje sobre o frango e leve ao forno médio por 30 minutos.

Molho:

  • Dissolva a farinha de trigo na água e coloque na frigideira que fritou o frango, acrescente o caldo de frango e o leite de coco.
  • Ferva até engrossar.
  • Adicione o cheiro-verde, coloque sobre as coxas de frango já assadas.
  • Sirva a seguir acompanhado de arroz selvagem.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango ao Curry com Arroz com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 talo de salsão bem picado
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • ½ pimenta-dedo-de-moça bem picado e sem semente
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Coentro picado a gosto (opcional)
  • Castanha-de-caju moída a gosto (opcional)
  • Sal a gosto

Arroz:

  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 200 g de castanha-de-caju, moída e torrada,
  • 1 litro de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, coloque o óleo e em seguida sue a cebola.
  • Coloque os cubos de frango (se a chama for fraca, divida em duas frigideiras para não juntar água)
  • Coloque o gengibre, o salsão, o açúcar, o curry, a pimenta, o suco de limão, o leite de coco, corrija o sal e por último, coloque o coentro.

Arroz:

  • Em uma panela, sue a cebola, frite o arroz e preencha com água.
  • Quando terminar o cozimento desligue e misture a castanha-de-caju
  • Para enfeitar, abra uma pimenta-dedo-de-moça e coloque em cima deste arroz enformado.

Fonte: Chef Mariah Henning – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Supremo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • 3 ovos
  • 1 colher de margarina
  • Azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
  • Escalde o bacalhau, desfie e reserve.
  • Em uma panela refogue o alho (bem socado com bastante azeite).
  • Quando estiver começando a dourar coloque o bacalhau e vá mexendo.
  • Em seguida coloque a cebola ralada e mexa até começar a soltar da panela, reserve.
  • Na água em que escaldou o bacalhau cozinhe as batatas e passe no espremedor.
  • Em seguida coloque o requeijão, o leite de coco a margarina e as gemas (reserve as claras).
  • Misture tudo com as batatas e bata na batedeira até formar um creme homogêneo.
  • Misture o bacalhau no creme mexendo bem uniforme.
  • Coloque no refratário untado com azeite.
  • Bata as claras em neve e coloque por cima do supremo.
  • Em seguida coloque no forno pra gratinar.
  • Sirva com arroz branco salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca na Torrada

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Moqueca na TorradaIngredientes:

  • 400 g de cação em postas
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 12 torradas
  • 100 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aquecer o azeite de oliva e o dendê juntos.
  • Refogar rapidamente o alho e acrescentar a cebola.
  • Quando começar a “suar”, acrescente os tomates, o leite de coco e a posta de cação já temperada com sal e pimenta branca.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Destampe a panela e vire a posta de cação ao contrário.
  • Tampe novamente e deixe por mais 4 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Retire o cação da panela e reserve o restante dos ingredientes na panela, corrigindo o sal e a pimenta.
  • Divida a posta em 12 pedaços iguais, colocando cada pedaço sobre uma torrada.
  • Com uma colher, coloque os outros ingredientes da moqueca sobre os pedaços de cação e finalize salpicando cheiro-verde sobre eles.
  • Pode servir quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango à Indonésia 01

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Frango à Indonésia 01Ingredientes:

  • 4 filés de frango (500 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de abacaxi em fatias
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de curry em pó
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de leite de coco light
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos.
  • Aqueça uma panela e doure os rolês de todos os lados.
  • Adicione a cebola e o curry.
  • Regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar em torno de 15 minutos, em fogo baixo.
  • Adicione o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha.
  • Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozido.
  •  Se preferir, substitua o frango por filé de pescada.
  • Neste caso, coloque os rolês em um refratário e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o molho.
  • Sirva-o sobre o peixe quando sair do forno.
  • O abacaxi pode ser substituído por maçã.
  • Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira por 4 horas.
  • A gordura ficará na superfície do caldo.
  • Em seguida, retire-a com o auxílio de uma colher.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br