Arquivo da tag: Legumes

Arroz à Grega Crocante

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 12 dentes de alho
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola grande
  • 8 tiras de bacon
  • 10 vagens
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz com ½ cebola picada e 2 dentes de alho, sal a gosto, cozinhar al dente e reservar.
  • Numa panela com 3 colheres de azeite, fritar ½ cebola ralada, 2 dentes de alho, juntar a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes.
  • Refogar até ficar cozido, porém com um pouco de água.
  • Fritar 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixar esfriar e reservar.
  • No micro-ondas, colocar 3 folhas de papel toalha, arrumar as fatias de bacon e levar na potência alta por 3 minutos, depois virar e mais 3 minutos.
  • Trocar de papel e mais 3 minutos, deixar esfriar e reservar.
  • Depois de pronto, em uma travessa, colocar o arroz branco e misturar com o refogado.
  • Juntar o bacon picado com as mãos, retirar o alho com uma escumadeira e juntar ao arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galantine de Língua

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Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 xícaras (chá) de legumes diversos cozidos e cortados em pedacinhos miúdos
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 1 copo de caldo de carne
  • ½ copo de vinho do Porto

Modo de Preparar:

  • Preparar e cozinhar uma língua com todos os temperos.
  • Cortar em fatias e reconstituir.
  • À parte dissolver a gelatina no caldo de carne muito bem temperado, colocando o vinho.
  • Dividir em 2 porções.
  • Despejar a primeira em uma forma untada com azeite fino.
  • Levar à geladeira para congelar.
  • Quando começar a endurecer, colocar a metade dos legumes e, sobre estes, a língua cozida reconstituída.
  • Sobre esta, despejar o restante dos legumes, bem como o restante da gelatina.
  • Levar à geladeira para congelar.
  • Depois de pronta, desenformar com muito cuidado, rodear com alface picada e servir acompanhada por um Molho de maionese.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Sopa Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de legumes cozidos picados
  • Sal a gosto
  • Cebolinha fina para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo alto a cebola e a margarina até dourar.
  • Junte a farinha de trigo, misture e cozinhe até dissolver.
  • Adicione a pimenta, o leite e o caldo de carne, mexendo até ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente os legumes e tempere com sal.
  • Quando estiverem macios, bata no liquidificador e sirva polvilhada com cebolinha fina picada.

Foto: Stela Handa

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Bacalhau Tentação

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www.leitedecoco.com

Ingredientes:

  • 1 garrafinha de vidro (200 ml) de leite de coco
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • Aipo picado e manjericão a gosto
  • Mini legumes de cores variadas a gosto
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola média cortada em pedacinhos
  • Azeite a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 20 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Passe o azeite no bacalhau e deixe por uma hora.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue a cebola, o aipo, o pimentão e os legumes no azeite, acrescente o vinho e deixe ferver.
  • Acrescente o leite de coco e deixe reduzir.
  • Doure o bacalhau no azeite, de ambos os lados, em frigideira antiaderente,
  • Embrulhe no papel laminado, coloque em uma assadeira levando ao forno por 25 minutos.
  • Abra o papel, passe a manteiga, salpique com a farinha de rosca e deixe dourar.
  • Por 5 minutos.
  • Sirva imediatamente coberto com o molho quente, e enfeite com manjericão.

Fonte: www.leitedecoco.com

Panachê com Castanha Tostada

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Mix de Legumes Panachê  Batavo
  • 1 colher (sopa) de Manteiga Extra com Sal Batavo
  • 6 castanhas do Pará picadas (25 g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o Mix de Legumes Panachê Batavo em água fervente por 2 minutos.
  • Escorra bem, tempere com sal e conserve quente.
  • Em uma panela pequena, derreta a Manteiga Extra com Sal Batavo e toste ligeiramente as castanhas do Pará.
  • Junte a farinha de rosca e mexa por mais 1 minuto.
  • Espalhe sobre o Mix de Legumes Panachê Batavo reservado e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua as castanhas por nozes.

Fonte: http://www.batavo.com.br