Ingredientes:

• 1 filé de robalo
• 200 g de legumes variados
• 50 g de arroz polido pré-cozido
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de pinoli
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 taça de champagne
• 1/2 taça de caldo de galinha
• 1/2 taça de caldo de peixe
• 1/2 maçã verde picada sem casca
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• Sal e pimenta-branca a gosto
• Endro dill e flor comestível para decoração

Modo de Preparar:

• Limpe e tempere o filé de robalo com sal e pimenta-branca a gosto e deixe por 10 minutos.
• Em seguida, doure na chama ligeiramente, leve ao forno por mais dez minutos e reserve.
• Enquanto isso lave e descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e cozinhe-os até que fiquem “al dente”.
• Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e a cebola picada.
• Deixe dourar e adicione a champagne, deixe reduzir a sua quantidade pela metade e adicione o caldo de peixe.
• Reduza novamente pela metade e junte o creme de leite.
• Mais uma vez, deixe engrossar até que sua quantidade fique pela metade.
• Em uma panela pequena, leve ao fogo médio uma colher de manteiga, o pinoli e a maçã verde picada.
• Adicione o arroz pré-cozido e o caldo de galinha e deixe até que o arroz cozinhe por completo
• Sirva com endro dill e flor comestível.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br