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Crepe com Recheio de Abacaxi

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Ingredientes:

Crepe:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 6 fatias de abacaxi em calda
  • 1 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1/3 xícara (chá) de suco de laranja

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica picada grosseiramente

Modo de Preparar:

Crepe:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes.
  • Pincele a frigideira com manteiga e leve ao fogo alto.
  • Abaixe o fogo e junte 1/4 xícara da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira.
  • Deixe dourar a borda, vire com uma espátula e doure o outro lado.
  • Repita o processo até acabar a massa.

Recheio:

  • Numa frigideira grande, sobre fogo médio, derreta a manteiga.
  • Junte o açúcar e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes ou até o açúcar caramelizar.
  • Escorra as rodelas de abacaxi e ponha na frigideira.
  • Doure por três minutos de cada lado.
  • Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve.
  • Acrescente o gengibre e o suco de laranja à frigideira.
  • Mexa e deixe ferver por quatro minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Junte o abacaxi reservado à calda e aqueça bem.

Montagem:

  • Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro, distribua o abacaxi com a calda caramelada.
  • Por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Licor de Laranja

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos

Calda:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1/4 xícara (chá) de casca de laranja sem a parte branca em tiras finas

Para Flambar:

  • 1/3 xícara (chá) de licor de laranja

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
  • Espalhe duas colheres (sopa) da massa na frigideira antiaderente com 16 cm de diâmetro.
  • Leve ao fogo médio até dourar o lado de baixo.
  • Vire o crepe e doure o outro lado.
  • Transfira para uma travessa.
  • Repita o procedimento até terminar a massa. Reserve.

Calda:

  • Leve a manteiga e o açúcar ao fogo médio.
  • Mexa com uma colher de pau por cinco minutos ou até caramelar.
  • Junte o suco e a casca de laranja e, sem parar de mexer, espere ferver.

Montagem:

  • Coloque um crepe na frigideira e regue com o molho.
  • Dobre ao meio e, então, dobre novamente formando um triângulo.
  • Transfira para uma travessa.
  • Repita a operação com os crepes restantes.
  • Ponha o licor numa concha e coloque-a sobre a chama do fogão para flambar.
  • Derrame sobre os crepes e sirva com sorvete de creme.

Dica: Incremente o recheio, adicionando cubos de laranja.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

Crepe:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 300 g de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/3 xícaras (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/4 xícara (chá) de licor de laranja

Acessório:

  • Frigideira antiaderente com 20 cm de fundo

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora.
  • Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar.
  • Doure dos dois lados.
  • Repita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio:

  • Misture bem o cream cheese com o açúcar e reserve.

Calda:

  • Coloque o açúcar e a água numa panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe até caramelizar.
  • Junte a manteiga e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer.
  • Deixe cozinhar até engrossar.
  • Retire do fogo e acrescente o licor.
  • Espere esfriar e reserve a calda.
  • Recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada.
  • Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.

Dica: Se preferir adicione pedaços de maracujá doce ao recheio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Recheado de Queijo ao Molho Cremoso de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 lagarto de 1,5 kg
  • Sal e limão a gosto
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas raladas ou passadas no processador
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
  • Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
  • Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
  • Complete a panela com a água até cobrir a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
  • Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
  • Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
  • Fatie a carne sem chegar até o fim.
  • Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Abacate com Camarão e Molho Rosado

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Ingredientes:

  • 2 abacates
  • 250 g de camarão limpo
  • 1/2 limão
  • 4 cerejas
  • 1 ovo
  • 4 rodelas de laranja
  • 2 azeitonas pretas
  • 1 tomate
  • 4 folhas alface
  • 1 raminho de coentro

Molho:

  • 1 maçã
  • 1/2 limão
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Molho inglês q.b.
  • Sal, pimenta e tabasco q.b.
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

Molho:

  • Descasque a maçã, rale-a e misture-a com uma colher (sopa) de sumo de limão.
  • Bata suavemente a maionese com a batedeira.
  • Junte o ketchup, a mostarda, o conhaque, a maçã, 4 colheres (sopa) de creme de leite, o molho inglês, o sal, a pimenta e o tabasco.

Abacate:

  • Lave os abacates, seque-os e corte-os ao meio, tire-lhes o caroço e salpique-os com o sumo de limão.
  • Corte uma rodela fina às partes arredondadas das metades de abacate, para que se equilibrem no prato.
  • Recheie as metades dos abacates com o miolo de camarão e cubra com o molho.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://saboreiaavida.nestle.pt – Portugal