Arquivo da tag: Grão de Bico

Salada Síria de Macarrão

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Salada Síria de MacarrãoIngredientes:

  • 200 g de massa curta cozida al dente
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 200 g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente,
  • 50 ml de vinagre
  • 200 g de grão-de-bico cozido al dente
  • 100 g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras
  • 500 g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas
  • Sal, pimenta-síria, orégano, zatar e temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite.
  • Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem.
  • Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente.
  • Retifique os temperos.
  • Leve para gelar e sirva como entrada.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Bacalhau com Ovos de Codorna 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dúzias de ovos de codorna sem casca cozidos
  • 1 maço de brócolis cozido separado em buquês
  • 2 batatas sem casca em pedaços
  • 800 g de grão-de-bico cozido
  • 2 cenouras sem casca cozidas
  • 2 chuchus sem casca cozidos
  • 300 g de vagem cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau com a batata e o grão de bico por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
  • Escorrer bem e transferir para uma travessa, separando o bacalhau em pedaços grandes.
  • Juntar os legumes restantes cortados em rodelas e os buquês de brócolis.
  • Acrescentar os ovos, regar com o azeite e polvilhar com o coentro.
  • Temperar com sal e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dip de Grão-de-Bico

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[Chickpea Dip]

Ingredientes:

  • 450 g de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de sal
  • 100 g de tahine
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o grão-de-bico.
  • Reservar água de cozimento e alguns grãos para enfeite.
  • Triturar o grão-de-bico e os outros ingredientes (menos o azeite) no liquidificador até formar um purê suave.
  • Se a massa ficar muito grossa, adicionar a água do cozimento reservada.
  • Coloque o purê numa tigela e adicione o azeite.
  • Enfeite com os grãos-de-bico reservados.
  • Servir com pão pita ou pão sírio.
Referência: Recipes Maniac
Fonte: www.peetersplace.com.br – Estados Unidos

Salada de Grão-de-Bico com Legumes

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Salada de Grão-de-Bico com LegumesIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 1 xícara (chá) de legumes variados picados e cozidos (batata, cenoura, ervilha)
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsinha))
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • Suco de meio limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture bem.
  • O segredo para essa salada ficar mais gostosa é deixá-la na geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar melhor e ficar mais saborosa.
  • Sirva ela levemente gelada.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Salada de Atum com Grão-de-Bico

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Salada de Atum com Grão-de-BicoIngredientes:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 3 latas de filé de atum em conserva
  • 1 vidro de azeitonas pretas fatiadas
  • 150 g de uva-passa clara
  • Salsinha desidratada (o quanto baste)
  • Azeite de oliva extravirgem (o quanto baste)
  • 2 limões Taiti (com bastante caldo)
  • 1 cebola-roxa média
  • 1 vidro de palmito
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão, mas não deixe o grão desmanchar.
  • Depois de cozido, escorra e coloque numa bacia grande.
  • Misture as azeitonas, passas, palmito picado em rodelas, cebola bem batidinha e o atum.
  • Mexa bem até o atum desmanchar e misturar em todos os ingredientes.
  • Agora tempere com sal (a gosto), bastante azeite, salsinha desidratada e limão.
  • Experimente e veja se está bom ou se está faltando tempero.
  • Deixe na geladeira até na hora de servir.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br