Arquivo da tag: Grão de Bico

Salada de Bacalhau 15

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 300 g de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Sal se necessário
  • Cheiro-verde para decorar
  • Azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água algumas vezes para tirar o sal.
  • Desfie o bacalhau em lascas (pequenas ou médias). Reserve.
  • Coloque a cebola cortada na água com vinagre, por cerca de 30 minutos.
  • Esprema em um pano branco. Reserve.
  • Deixe o grão-de-bico de molho por 3 horas.
  • Retire a pele e cozinhe sem tempero em uma panela comum por 10 minutos após a fervura ou na pressão por 5 minutos.
  • Escorra.
  • Sirva com pão e um bom vinho.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Grão-de-Bico Temperado com Tomates

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1⁄2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho
  • 1/4 de uma cebola vermelha picada finamente
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1⁄4 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de curry ou garam masala
  • 400 g de grão-de-bico enlatados e escorridos
  • 250 ml de tomates picados
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo na panela em fogo médio.
  • Adicione as duas sementes e frite-as.
  • Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar.
  • Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Prove e ajuste o tempero antes de servir.

Fonte: http://www.lecreuset.com.br

Filé-Mignon com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 250 g de filé-mignon em tiras
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-síria
  • 1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado

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Lombo Assado com Creme de Grão-de-Bico

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Lombo Assado com Creme de Grão-de-BicoIngredientes do Lombo Assado com Creme de Grão-de-Bico:

  • 500 g de lombo de porco
  • 2 dentes de alho
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 taça de vinho branco
  • 200 g de extrato de tomate
  • 400 g de grão-de-bico cozido
  • 2 copos da água do cozimento do grão-de-bico
  • 1 cebola
  • 1 ramo de erva-doce
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

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Tortilha de Claras

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Tortilha de ClarasIngredientes:

Tortilha:

  • 4 claras de ovos
  • 80 g de peito de frango temperado
  • 40 g de queijo gruyère
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsão
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • 1 batata cozida
  • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 100 g de grão-de-bico
  • 2 colheres (sopa) de iogurte
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tortilhas:

  • Tempere o frango a seu gosto e refogue-o com azeite de oliva.
  • Assim que ele estiver cozido, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Em seguida, entre com o salsão e cozinhe por outros 3 minutos. Reserve.
  • Agora, bata as claras em neve e faça tortilhas usando um fio de azeite de oliva no fundo de uma frigideira antiaderente.
  • Monte, então, colocando um círculo de massa na base de uma assadeira, recheando com o frango reservado e cobrindo com outra camada de massa para fechar.
  • Polvilhe queijo por cima e leve ao forno até que ele derreta.

Molho:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sirva o molho junto com as tortilhas.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com