Pão Francês Caseiro

Publicado em 24/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a água com o sal e o açúcar.
Dissolva aí o fermento.
Depois, acrescente a gordura e a farinha e amasse em superfície lisa.
Deixe levedar por 2 horas e 30 minutos.
Abra a massa com o rolo e forme pães enrolando-os e colocando-os em tabuleiro untado e enfarinhado.
Deixe levedar por mais 1 hora e 30 minutos.
Leve ao forno quente por 20 minutos.
Depois de prontos, ainda quentes passe uma toalha molhada em água fria por cima dos pães.

Biscoito de Presunto

Publicado em 24/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peneire junto, a farinha, o sal e o fermento.
Junte a salsa.
Adicione a gordura e amasse.
Junte leite suficiente para conseguir uma massa macia.
Coloque em tabuleiro polvilhado com farinha e amasse ligeiramente durante mais 30 segundos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra uma parte e cubra com ela o fundo de um tabuleiro redondo sem ser untado.
Misture a presuntada, o queijo, o pimentão e cubra a massa do tabuleiro.
Abra a 2ª metade da massa e cubra com a presuntada.
Corte a cobertura em 16 pedaços.
Asse em forno quente de 25 a 30 minutos.
Retire imediatamente da fôrma.
Enquanto ainda quente, decore com as azeitonas e corte.

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o frango, parta-o pelas juntas, tempere com sal, com alho e leve-o a refogar em gordura e com o toucinho partido em pedacinhos.
Quando os pedaços de frango estiverem dourados, junte-lhes cebola batidinha, tomates, arroz e alguns pedaços de linguiça.
Deixe refogar mais um pouco.
Junte algumas folhas de repolho inteiras e água que cubra tudo muito bem, ficando acima dos ingredientes uns quatro dedos.
Junte cheiro verde de deixe cozinhar em fogo não muito forte.
Quando o arroz estiver cozido, junte-lhes a ervilha (ou milho verde) de uma lata (escorra a água) e deixe mais um pouco no fogo bem brando, mas não o deixe secar, porque este arroz deve ser servido com um pouco de caldo, isto é, deve ficar o que chamamos arroz mole.

Publicado em 06/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Depois de lavar bem os lambaris, salgue-os e passe na farinha.
Frite na gordura quente até ficarem corados.
Arrume os lambaris num prato que possa ir ao forno.
Polvilhe-os com o queijo ralado, a farinha de rosca e despeje por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
Leve ao forno.
Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto para ser servido.

Publicado em 02/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
Seque delicadamente com um pano.
Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
Tempere os peixes com sal.
Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
Deixe marinar por 10 minutos.
Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
Reserve a gordura e o bacon separadamente.
Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
Disponha o peixe no centro da folha.
Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.