Arquivo da tag: Glucose de Milho

Caramelo de Café

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 2 colheres (sopa) de Café Solúvel Santa Clara
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar
  • 1 folha de papel celofane (para embrulhar) 

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre com colher de pau até obter o ponto de bala.
  • Despejar a mistura em uma fôrma pequena (15 cm) untada, deixar esfriar e cortar em quadradinhos e embrulhar em papel celofane

Dica para obter o ponto de bala: Colocar um pouco da mistura em um pires com água fria, juntar a mistura com os dedos e quando conseguir juntar e sentir a massa firme; está no ponto certo.

Fonte: http://www.santaclara.com.br

Joelho de Porco à Moda da Bavária

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Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Pêra ao Vinho 05

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Ingredientes:

Peras

  • ½ garrafa de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos da índia
  • 2 peras maduras e firmes

Molho

  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 gema batida

Acompanhamento

  • Cookies

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture o açúcar, o vinho e os cravos e deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar dissolva por completo.
  • Reduza e cozinhe até conseguir uma calda.
  • Descasque as peras (não retire os talos) e cozinhe na calda até que fiquem macios. Leve a geladeira por 12 horas e reserve.
  • Em uma panela, ferva o leite e a glucose em fogo brando, mexendo sempre.
  • Junte o chocolate e cozinhe, mexendo levemente até derreter.
  • Retire do fogo.
  • Misture duas colheres de chocolate derretido à gema batida e acrescente ao chocolate restante, cozinhando em fogo brando até que fique levemente grosso.
  • Coloque as peras em pratos separados, guarneça com duas bolas de sorvete cada porção, coloque dois cookies e regue com o molho quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Biscoito Rendado de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 115 g manteiga
  • 115 g açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) glucose de milho (Karo)
  • 155 g farinha de trigo
  • 1 colher (chá) gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de conhaque
  • Quanto baste de castanha de caju sem sal torrada e picada
  • Quanto baste manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, o açúcar e a glucose.
  • Misture a farinha, o gengibre e o conhaque.
  • Coloque 4 colheres de chá bem espaçadas em uma assadeira untada.
  • Achate-as com a ponta dos dedos para formar uma rodela.
  • Salpique cada uma delas com a castanha de caju e leve ao forno a 180ºC de 7 a 10 minutos.
  • Retire do forno e dê forma enquanto eles ainda estiverem moles, enrolando no cabo de uma colher.
  • Repita até acabar a massa.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Arroz da Indonésia

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Ingredientes:

  • 50 g de toucinho defumado picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 bananas, em rodelas
  • 1/2 xícara de Karo

Modo de Preparar:

  • Frite bem o toucinho, junte o alho e deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue bem.
  • Junte o caldo dissolvido em 4 xícaras de água fervente, as bananas e misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por 15 minutos.
  • Junte o Karo, misturando delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com