Arquivo da tag: Glucose de Milho

Sorvete de Manga 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
  • 1 colher (chá) de gelatina incolor em pó, sem sabor, amolecida em 2 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de polpa de manga madura, picada e batida no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Primeiramente colocar o creme de leite, o açúcar e a glucose numa panela.
  • Levar ao fogo brando e mexo com uma espátula ou colher de pau, até que o açúcar se dissolva.
  • Adicionar a gelatina e mexendo, sem parar, até que ela derreta.
  • Depois, tirar do fogo e deixar esfriar.
  • Misturar a polpa de manga com o suco de limão, adicionar à mistura de gelatina e mexer até obter um creme homogêneo.
  • Em seguida, coloco o sorvete numa vasilha de alumínio ou inox, cubro com papel de alumínio e deixo no freezer por cerca de 2 horas ou até que fique sólido.
  • Depois, bato o sorvete na batedeira, levo de volta ao freezer e deixo até que fique bem firme.
  • Cerca de 20 minutos antes de servir, passo o sorvete para a geladeira.
  • Depois de pronto, distribuo o sorvete em taças, decoro e levo à mesa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Rocambole de Chocolate com Morangos 02

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Ingredientes:

Rocambole:

  • 6 ovos
  • 1 xícara de açúcar mais 3 colheres de sopa
  • 1/2 xícara de cacau
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1/2 litro de creme de leite fresco bem gelado
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 caixa de morangos

Cobertura:

  • 100g de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de glucose de milho

Modo de Preparar:

Rocambole:

  • Bata as gemas com a xícara de açúcar até que fique um creme bem leve e fofo.
  • Junte o cacau peneirado com a farinha, misture levemente.
  • Acrescente as claras batidas em neve com as 3 colheres de açúcar e o sal, aos poucos, envolvendo delicadamente.
  • Asse em tabuleiro forrado com papel manteiga, levemente untado.
  • Deixe esfriar por algumas horas no tabuleiro.

Recheio:

  • Bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de chantilly.
  • Pique os morangos.
  • Espalhe o chantilly pelo rocambole, cubra com os morangos picados e enrole o rocambole.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, retire e adicione o mel, mexa bem e deixe esfriar para cobrir o rocambole.
  • Decore com morangos frescos.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Calda Butterscotch

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Ingredientes:

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 3 colheres (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar, a manteiga, e a glucose de milho em uma panela pequena.
  • Aqueça em fogo brando, mexendo, até que a manteiga derreta totalmente.
  • Espere ferver, acrescente o suco de limão a gosto, misture e sirva imediatamente.
  • Acompanha muito bem as panquecas ou o sorvete de creme.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Pão de Fôrma Doce

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Ingredientes:

  • 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de maizena;
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de leite morno;
  • 1 xícara (chá) de leite frio;
  • 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (Karo);
  • 3 ovos;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de fermento de pão;
  • 1/2 colher (sopa) de sal.

Modo de Preparar:

  • Desmanche o fermento no leite morno e junte 1 1/2 xícaras de farinha.
  • Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer cerca de 1/2 hora.
  • Adicione a farinha restante e os demais ingredientes, menos o Karo.
  • Coloque a massa em uma forma de bolo inglês (grande), untada e enfarinhada.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas, em lugar seco e abrigado do vento. Leve ao forno médio, por 45 minutos.
  • Retire e pincele com o Karo.
  • Leve novamente ao forno (quente, mas desligado), até tomar cor de caramelo.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Frango Caramelado 02

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Ingredientes:

  • 1½ kg de sobre coxa (temperada)
  • 1 xícara de mostarda
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ de xícara de manteiga derretida
  • Sal / pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Arrume os pedaços em um refratário.
  • Misture a manteiga, a glucose e a mostarda e regue os pedaços do frango.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora, regando sempre.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br