Arquivo da tag: Gengibre

Molho Cumberland 04

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Ingredientes:

  • 2 cebolinhas
  • 1 laranja
  • 1/2 limão
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 4 colheres (sopa) de geléia de groselha
  • 1 colher (chá) de uma boa mostarda
  • Sal quanto baste
  • 1 pitada de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque a laranja e o limão tão finamente quanto possível, com um descasca-batatas, e corte as cascas em Juliana.
  • Ponha para cozinhar em água numa panela pequeno cerca de 2 minutos e escorra.
  • Descasque e corte finamente as cebolinhas, escalde e escorra também, apertando-as para soltarem toda a água.
  • Num tachinho derreta a geléia, junte o vinho do porto, as cebolinhas, e as cascas.
  • Esprema as laranjas e o limão e junte a mostarda e o gengibre.
  • Cozinhe em fogo brando durante uns minutos.
  • Tempere a gosto e sirva quente ou frio.

Dica: Sirva como acompanhamento de presunto ou caça.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caviar de Berinjela à Indiana

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre
  • 2 pimentas-malaguetas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (café) de sementes de cominho
  • 1 colher (café) de sementes de coentro
  • 1 colher (café) de garam masala
  • 1/2 maço de coentros fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Acenda o grill do forno
  • Coloque as berinjelas em uma assadeira e coloque sob o grill, durante 10 minutos aproximadamente; vire-as várias vezes: a pele deve escurecer sem queimar
  • Deixe esfriar
  • Enquanto isso, em uma caçarola com água fervente, coloque os tomates por 20 segundos
  • Retire-os com uma escumadeira, esfrie em água corrente e retire a pele
  • Corte-os em quatro e retire as sementes; depois os corte em cubinhos
  • Descasque e pique os dentes de alho e a cebola; descasque o gengibre e corte em cubinhos
  • Retire as sementes e corte em fatias finas as pimentas-malagueta
  • Coloque o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas-malagueta em um pilão; esmague com um socador (você pode também utilizar um mixer)
  • Retire a casca das berinjelas; corte-as em cubinhos (não precisa retirar as sementes)
  • Aqueça o ghee em uma frigideira funda, acrescente as sementes de cominho e de coentro; misture por 30 segundos no fogo
  • Acrescente o conteúdo do pilão e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando
  • Acrescente os cubinhos de berinjela, sal e pimenta-do-reino
  • Doure por 15 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando
  • Acrescente os cubinhos de tomate e cozinhe por mais 3 minutos
  • Despeje o suco do limão
  • Salpique o garam masala e deixe esfriar
  • Espalhe o coentro cortado com uma tesoura, antes de servir

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz com Frango ao Curry e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 xícaras de arroz

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal.
  • Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre.
  • Junte o frango e frite-o até dourar.
  • Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco.
  • Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo.
  • Misture bem e cozinhe até ficar macio.
  • Se for necessário, acrescente mais água fervente.
  • Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Chester com Gengibre e Croutons

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester® temperada congelada perdigão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho rosé
  • 1 colher (chá) de páprica

Gengibre e Croutons:

  • 2 xícaras (chá) de gengibre fresco ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • ½ xícara (chá) de figos cristalizados
  • 1 xícara (chá) de banana seca picada
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de pão de centeio cortado em cubos
  •  1 pote de bacon em cubos perdigão

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga e regue com a mistura de vinho, páprica e água.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Gengibre e Croutons:

  • Regue os cubos de pão de centeio com azeite e leve ao forno para dourar. Em uma panela frite o bacon.
  • Escorra a gordura e reserve.
  • Junte a cebola, o alho e deixe fritar.
  • Junte as frutas cristalizadas, as castanhas e por ultimo os cubos de pão.
  • À parte coloque em uma panela o óleo e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte o gengibre ralado e frite até dourar.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Peito de Frango com Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 2 peitos de frango pequenos sem pele
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 250 g de broto de feijão de preferência fresco
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparar:

  • Fritar o peito de frango na manteiga quente por 10 minutos, temperar com sal
  • e pimenta.
  • Reservar e deixar esfriar.
  • Reservar a manteiga.
  • Lavar o broto de feijão e colocar numa peneira, deixando secar.
  • Lavar os cogumelos, cortar em fatias e fritar na manteiga que sobrou da fritura do frango, até que quase toda água tenha se evaporado.
  • Descascar o gengibre, bem pequeno.
  • Em uma vasilha misturar o broto de feijão, o gengibre, os cogumelos e o alho espremido.
  • Cortar os peitos de frango  em pedaços pequenos (na diagonal) e acrescentar à mistura.
  • Preparar um molho com: molho de soja, vinagre balsâmico, azeite virgem, sal e pimenta.
  • Misturar bem e despejar lentamente sobre a salada mexendo tudo levemente.
  • Lavar a salsa, picar em pedaços não muito pequenos e polvilhar por cima.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br