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Costelinha em Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 150 g de damascos secos
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 costelinhas
  • Champignons
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Tirinhas de damasco

Modo de Preparar:

  • Ponha os damascos na água.
  • Deixe de molho por 15 minutos.
  • Ferva por 3 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Bata os damascos no liquidificador com o suco de limão, azeite, gengibre, alho e sal.
  • Retire do liquidificador.
  • Ponha as costelinhas neste molho.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • Retire o molho.
  • Asse as costelinhas em forno moderado até dourar.
  • Sirva com champignons fatiados e passados na margarina com salsa.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 1 xícara de molho de soja.
  • 1 xícara de vinho tinto.
  • 3 dentes de alho amassado.
  • 2 colheres (sopa) de raiz forte.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralada.
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada.
  • 2 kg de costelinha de suíno.

Caramelo:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maizena.
  • ½ xícara de açúcar mascavo.
  • ½ xícara de suco de maçã.
  • ¼ de xícara de catchup.
  • ¼ de colher (chá) de cravo.
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Numa bacia, junte todos os ingredientes para marinar.
  • Corte as costelinhas em tamanho para servir.
  • Acrescente o molho do marinado e deixe marinar de um dia para outro.
  • Numa panela pequena, junte todos os ingredientes para caramelar.
  • Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sem parar.
  • Retire do fogo.
  • Pincele as costelinhas com molho da cobertura e coloque na grelha do forno.
  • Grelhe as costelinhas, virando e passando a cobertura de vez em quando.
  • Cozinhe de 15 a 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Biscoito de Mel e Especiarias

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  •  100 g de açúcar
  •  100 g de mel
  •  1 colher (café) de cravo
  •  1 colher (café) de gengibre
  •  1 colher (café) de noz-moscada
  •  1 colher (chá) canela em pó
  •  1 colher (sopa) de chocolate em pó
  •  1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  •  2 ovos
  •  2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme, vá juntando o mel, as especiarias, o chocolate em pó, o fermento e os ovos.
  • Peneire a farinha de trigo e vá juntando aos poucos até ser suficiente para não grudar nas mãos.
  • Logo em seguida modele os biscoitos como preferir e leve ao forno para assar.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br

Salada de Papaia e Pepino

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Ingredientes:

  •  1 pepino grande e cortado em fatias bem fininhas (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  ½ colher (chá) de sal
  •  ¼ de xícara de vinagre
  •  4 colheres (chá) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de azeite
  •  1 colher (chá) de jalapeño (pasta de pimentão)
  •  2 colheres (chá) de gengibre fresco moído
  •  1 papaia grande e cortadas em cubinhos (rende aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  ¼ de xícara de coentro picadinho
  •  6 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Polvilhe sal no pepino e deixe escorrer numa peneira por 20 minutes.
  • Enxágue e dê uns tapinhas para secar.
  • Em uma vasilha, misture o vinagre, o açúcar, o óleo, o gengibre e a pasta de pimentão.
  • Adicione o pepino, a papaia e o coentro à mistura e misture.
  • Numa travessa grande ou em 4 partos individuais, coloque as folhas de alface e em cima de cada uma das folhas, sirva aproximadamente ½ xícara da salada.
  • Sirva na hora do consumo.

Fonte: http://www.brapex.net

Pão de Papaia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga ou margarina
  • 2 ovos
  • 1 xícara de papaia amassada
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de uvas passas
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de tempero desidratado (ervas finas)
  • 1/2 colher (chá) de gengibre

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga e o açúcar até que a massa fique leve.
  • Adicione os ovos e bata até que a massa fique cremosa.
  • Adicione a papaia, as nozes e as uvas passas e misture.
  • Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, as ervas finas e o gengibre e adicione tudo à mistura de manteiga.
  • Despeje a massa em papel manteiga numa assadeira de 20 x 12,5 cm para pães.
  • Asse em forno a 160°C (entre médio e baixo) por aproximadamente 65 minutos.

Fonte: http://www.brapex.net