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Bolo de Fubá 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 claras, em neve

Modo de Preparar:

  • Bata bem a margarina com as gemas.
  • Junte o mel, a farinha peneirada com o fubá e o fermento, a erva-doce e o leite, aos poucos.
  • Acrescente as claras, misturando levemente.
  • Leve ao forno médio numa fôrma com furo central, untada, por 35 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Carpaccio com Molho Italiano

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Ingredientes:

  • ½ kg de contrafilé bem limpo sem nervos e sem gorduras

Molho italiano:

  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 11/2 xícara (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 6 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 11/2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão para salpicar.

Modo de Preparar:

  • Congele o contrafilé bem limpo, corte com faca elétrica ou na máquina em fatias bem finas.
  • Se preferir pode cortar o contrafilé sem congelar.
  • Coloque cada fatia entre 2 folhas de papel-celofane e vá batendo devagar para deixá-la o mais fina possível. Reserve.

Molho italiano:

  • Coloque as gemas no liquidificador e bata bem, acrescente o suco de limão e vá colocando aos poucos o azeite, bem devagar, quase gota a gota. Quando já estiver consistente, junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o carpaccio nos pratos e sobre os mesmos disponha o molho e salpique com queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Delícia Cremosa

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Delícia CremosaIngredientes da Delícia Cremosa:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado)
  • 3 gemas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • 1/2 xícara de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado

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Empadão de Frango 05

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Empadão de FrangoIngredientes do Empadão de Frango:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 500 g de margarina
  • 1 1/2 colheres de creme ou sopa de cebola
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 pimentão verde médio picado em tiras
  • 1 cebola branca média cortada em cubinhos
  • 800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
  • 2 dentes de amassados
  • 1 sachê de molho pronto de sua preferência
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 copos (200 g) de requeijão
  • 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

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Espuma de Vinho

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Espuma de VinhoIngredientes da Espuma de Vinho:

  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 copo (americano) de água
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • Cerejas em calda para decorar

Modo de Preparar a Espuma de Vinho:

  • Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
  • Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria.
  • Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria.
  • Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas.

Dica: Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

Creme Inglês – receita base
Ingredientes:
8 gemas de ovos
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
100 g de açúcar
Modo de Preparar:
Leve o leite com a fava de baunilha dividida ao meio longitudinalmente ao fogo médio até levantar fervura.
Quando ferver desligue o fogo, tire a panela do fogão e deixe infusionar por cerca de 4 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Despeje um pouco do leite sobre ovos e misture. Jogue a mistura dos ovos no leite restante e volte para o fogão.
Voltar para o fogão, mexa constantemente com uma colher de pau, sem ferver.
Quando o liquido ganhar consistência de um creme leve esta pronto.
Retire do fogo.
Peneire diretamente num bowl e deixe esfriar na geladeira.
Cubra com papel-filme e deixe que ele entre em contato com o creme para evitar a formação daquela camada mais durinha.
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Fonte: http://www.eucomosim.com