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Salada de Agrião com Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de lascas de frango assado
  • 3 xícaras de pão italiano cortado em cubos
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 3/4 de xícara de água
  • 1/3 de xícara de hortelã picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 3 tomates maduros, sem sementes, picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de folha de agrião
  • Mini agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o agrião.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e distribua entre seis pratos.
  • Por cima, disponha as folhas de agrião lavadas, decore com mini agrião e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Frango Assado com Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 3 kg de frango cortado em pedaços
  • 1/2 xícara de catchup
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/4 xícara de cerveja
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte os pedaços de frango com um 1/4 de xícara de óleo e reserve.
  • À parte, misture o catchup, o vinagre, a cerveja, o suco de limão, o molho inglês, o Ajinomoto, o sal, a pimenta e o óleo restante.
  • Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com óleo e leve ao forno moderado (170ºC), regando com o molho durante 1 hora, ou até que o frango fique macio.

Dicas:

  • O molho de rega poderá ser aumentado com um pouco de água.
  • Sirva em travessa com batatas cozidas pulverizadas com salsinha e cebolinha picadas.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Croquete Holandês

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
  • 2 talos de alho poró picados
  • 3 talos de salsão picados
  • 300 g de cenoura picada
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 kg de farinha de rosca para empanar
  • 4 ovos batidos para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque óleo.
  • Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango.
  • Deixe dourar.
  • Vire o frango para que doure por igual.

Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

  • Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coloque  alho poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo.
  • Reserve os legumes com o frango deixando esfriar.
  • Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido.
  • Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer.
  • Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo).
  • Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.
  • Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem.
  • Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.
  • Unte a mão com óleo e faça os croquetes.
  • Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca.
  • Faça isso em todos os croquetes.
  • Numa panela com óleo a 180°C, frite os croquetes.
  • Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

Fonte: Patrick Peters – http://receitas.maisvoce.globo.com

Endívia com Frango e Peras

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Ingredientes:

  • 3 endívias picadas
  • 300 g de frango cortados em cubos e cozidos
  • 3 peras picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • Sal, pimenta e páprica

Modo de Preparar:

  • Misture as Endívias, as peras e o frango, mexa devagar para que não se desmanchem.
  • Junte o óleo, o iogurte, a mostarda, páprica, sal e pimenta, mexa bem e regue a salada.
  • Decore com as amêndoas.

Acompanha: Arroz com ervas e batatas sautê.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Arroz de Braga 02

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 100 g de bacon
  • 1/2 kg de arroz
  • 250 g de lingüiça tipo calabresa
  • Folhas de repolho
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, suco de limão e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango, passe limão e tempere com sal.
  • Parta-o pelas juntas e retire as peles.
  • Refogue-o no óleo juntamente com o bacon.
  • Quando dourar, junte a cebola cortada; os tomates picados (sem peles nem sementes), a lingüiça em pedaços e o arroz, deixando refogar bem.
  • Acrescente as folhas de repolho e o cheiro verde e cubra tudo com água.
  • Quando o arroz estiver cozido coloque a ervilha deixando ficar mais uns 3 minutos em fogo brando.
  • Sirva este arroz úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com