Filé Asiático

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela o molho de soja, o saquê, o alho e o gengibre e leve ao fogo até ferver.
Divida o filé em duas partes e cozinhe em torno de 15 minutos, virando regularmente.
Retire do molho e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o açúcar à panela e ferva o molho novamente.
Coe e acrescente o suco de limão e a cebolinha picada.
Fatie a carne, arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.

Filé ao Vinho Tinto 02

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 2 colheres de manteiga em uma panela.
Frite a cebola por 3 minutos.
Junte o vinho, o tomilho, o louro, a salsa e a cebolinha.
Deixe ferver por uns 15 minutos, coe e reserve.
Em uma frigideira, derreta 150 g de manteiga, mexendo bem, para que fique cremosa, e despeje-a sobre o molho.
Com o restante da manteiga e o óleo, frite os filés, um a um, e, quando estiverem quase no ponto, tempere-os com pimenta e sal.
Assim que for fritando os filés, acomode-os em uma travessa previamente aquecida.
Despeje o molho na frigideira e deixe no fogo até que o fundo se solte (cerca de 6 minutos).
Derrame sobre os filés e sirva.

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga.
Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar.
Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar aquecido.
Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia.
Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado.
Levar à fervura acrescentando o creme de leite.
Acertar o sal e a pimenta do reino e regar os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola.
Servir com brócolis cozidos no vapor e arroz branco.

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o adoçante; reserve.
Em outra, dissolva o caldo na água fervente.
Espere esfriar, junte a maizena, mexa bem e reserve.
Numa frigideira de ferro grande, aqueça metade do óleo, junte o alho e frite por 30 segundos.
Acrescente o filé mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, até ficar dourado.
Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida.
Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de óleo.
Adicione a cebola e os talos de brócolis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer.
Acrescente o restante do óleo, as flores de brócolis, o champignon e o pimentão.
Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer.
Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maizena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo até que o caldo engrosse.
Sirva-o em seguida.

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: