Arquivo da tag: Filé Mignon

Tira de Filé

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé-mignon limpo
  • 1 cebola média cortada em fatias finíssimas
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em tiras finas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Numa panela, frite a cebola na manteiga ou margarina, em fogo brando, por 5 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Aos poucos, frite bem a carne na mesma panela em fogo forte.
  • Retire as tiras de carne da panela conforme forem ficando fritas. Reserve.
  • Quando toda a carne estiver frita, coloque de volta à panela juntamente com a cebola.
  • Polvilhe com farinha de trigo e tomilho ou orégano.
  • Frite, mexendo, por mais 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite e o suco de limão.
  • Aqueça.
  • Sirva com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-Poró

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-PoróIngredientes:

Filé ao molho de mostarda:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes não muito finos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Risoto de alho-poró:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • Caldo de legumes fervente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de alho-poró picado
  • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho-poró
  • 2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

Filé ao molho de mostarda:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente.
  • Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Risoto de alho-poró:

  • Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz.
  • Adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
  • Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Mignon Recheado com Mussarela e Tomate Seco

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Mignon Recheado com Mussarela e Tomate SecoIngredientes:

  • 1 ½ kg de filé-mignon aberto para rechear (em forma de manta)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de tomates secos picados
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 pimenta-vermelha sem sementes picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de molho shoyu
  • 1 vidro de molho inglês (gotas a gosto)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Espalhe o tomate seco e a mussarela sobre ela e enrole.
  • Amarre com um barbante. Reserve.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga, junte o azeite e frite a carne enrolada, dourando bem por todos os lados.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200°C) por 10 minutos.
  • Retire do forno e prepare o molho.
  • Na panela em que fritou o mignon, ponha a cebola e a pimenta picadas.
  • Refogue até a cebola murchar.
  • Adicione os vinhos e deixe ferver por dois minutos.
  • Coloque o shoyu, o molho inglês e a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne.
  • Mexa bem, em fogo baixo.
  • Desligue a chama quando o líquido engrossar.
  • Fatie a carne e sirva com o molho bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Filé à Napolitana

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Filé à NapolitanaIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • 1 colher [café] de sal
  • 2 colheres [chá] de azeite de oliva
  • 4 tomates sem pele e sem sementes batidos
  • 1 talo de alho-poró cortado em fatias finas
  • 50 g de mussarela light ralada em ralo grosso
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Coloque 1 colher [chá] de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os bifes dos dois lados.
  • Adicione os tomates batidos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Frite o alho-poró no restante do azeite e reserve.
  • Tire a carne da panela, coloque-a em uma travessa, cubra com o alho-poró e o queijo.
  • Regue com o molho e salpique a salsinha.
  • Leve ao forno alto (250°C) por cerca de 5 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://receitasemeraro.blogspot.com.br

Arroz Oriental com Carne

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Arroz Oriental com CarneIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim
  • ½ kg de bife em tiras (filé-mignon ou contrafilé)
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 brócolis pequeno em floretes branqueados
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 cálice de saquê mirim
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o molho de soja, o óleo, o saquê mirim e o óleo de gergelim.
  • Aqueça um pouco de óleo de gergelim em uma panela e doure bem as tiras de filé-mignon.
  • Retire da panela e reserve.
  • Coloque os floretes de brócolis, a cebola em pétalas, o pimentão e doure tudo muito bem.
  • Coloque um pouco de molho de soja, acrescente os cogumelos  e a carne reservada.
  • Em seguida acrescente o arroz e misture tudo.
  • Adicione um pouco de cebolinha fatiada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br