Arquivo da tag: Filé de Saint Peter

Salada de Manga com Peixe Frito

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Ingredientes:

  • 1 filé de Saint Peter cortado em tiras
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • 1 manga
  • Cebola-roxa
  • Castanha-de-caju
  • Nam Pla (molho de peixe)
  • Molho de tamarindo
  • Limão
  • Mel
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Empane as tiras de peixe passando no ovo e farinha de trigo, por último na farinha de rosca.
  • Frite as tiras de peixe e separe para deixá-las sequinhas.
  • Corte em tiras a manga, a cebola e a pimenta (remova a semente).
  • Misture em um recipiente o suco do limão, mel, molho de tamarindo e o molho de peixe.
  • Adicione ao molho as tiras de manga, a cebola e a pimenta.
  • Junte a castanha e o coentro.
  • Sirva no prato ao lado das tiras de peixe, com uma folha de coentro para decorar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Saint Peter com Musseline de Verduras

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 3 colheres (sopa) de arroz cru
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de lima
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1/2 clara de ovo
  • 4 xícaras (chá) de agrião picado
  • 1 colher (café) azeite
  • 1 colher (café) de queijo parmesão
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe ao vapor e cubra com o molho.

Molho:

  • Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com pimenta-do-reino e sal.
  • Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e salsinha.
  • Guarneça com arroz pré-cozido e aquecido no restante do molho.
  • Acrescente uma fôrma de musseline de verduras (a musseline é montada com claras de ovos, agrião e rúcula, processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé Saint Peter

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Ervas (salsinha, cebolinha, manjerona)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, marine o peixe com limão, azeite, as ervas, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar 15 minutos.
  • Embrulhe o filé de peixe com alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, regue o peixe com um fio de azeite e deixe dourar por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moqueca de Saint Peter

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Ingredientes:

  • 8 filés de saint peter
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 2 tomates maduros cortados em tiras
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadinhas
  • Coentro, salsinha e cebolinha a gosto,
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
  • Cubra com um filme-plástico e mantenha na geladeira.
  • Em uma panela própria para moqueca, aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Junte a cebola e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o pimentão e os tomates.
  • Misture bem e deixe cozinhar.
  • Quando o molho estiver bem refogado, acrescente o caldo de peixe e deixe ferver bastante.
  • Junte o leite de coco, o molho de tomate e metade das ervas (coentro, salsinha e cebolinha) e verifique o sal.
  • Acrescente os filés de peixe ao molho, colocando-os lado a lado de maneira que fiquem completamente submersos.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, com cuidado para o peixe não desmanchar.
  • Desligue o fogo e acrescente o restante das ervas para decorar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Saint Peter com Creme Branco

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Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola.
  • Adicione a farinha e frite por 2 minutos.
  • Despeje o leite e o requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br