Arquivo da tag: Filé de Peixe

Forminha

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe, sem pele e espinhas;
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 4 ramos de coentro ou de salsinha;

Molho:

  • 5 tomates médios, maduros (600 g);
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;

Modo de Preparar:

  • No processador, coloque o peixe, a cebola, o suco de limão, as gemas, o coentro ou a salsinha, 1 colher (sopa) do azeite e o sal.
  • Bata até a mistura ficar homogênea.
  • Unte com o azeite restante seis forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara.
  • Distribua a mistura do peixe nas forminhas e coloque-as numa fôrma refratária redonda.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou até os bolinhos estarem assados, mas com o centro ainda úmido.
  • Retire do micro-ondas e desenforme-os.
  • No processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes do molho.
  • Verifique o sal.
  • Distribua o molho em seis pratos individuais e por cima coloque os bolinhos quentes.
  • Se desejar, regue com um fio de azeite e decore com folhas de salsinha ou de coentro.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés (pescada, linguado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água.
  • Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos.
  • Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar.
  • Retire o peixe e escorra.
  • Não o deixe esfriar.
  • Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara.
  • Retire do fogo a escorra.
  • Dissolva a maizena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida.
  • Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero.
  • Sirva sobre o peixe.
  • Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar.
  • Sirva com arroz e batatas

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de azeite
  • 1 kg de massa para lasanha
  • 4 xícaras de leite
  • 1 kg de queijo mussarela
  • 1 kg de filé de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o filé de peixe em água e sal por, mais ou menos, 30 minutos.
  • Para fazer o molho branco, misturar o leite com a farinha, a margarina e o sal.
  • Depois, levar essa mistura ao fogo e mexer até engrossar.
  • À parte, bater no liquidificador a cebola, o tomate e o pimentão com um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver pronto e frio, desfiar e tirar as espinhas.
  • Refogar, então, o filé no azeite e, depois, adicionar o molho batido no liquidificador.
  • Untar uma fôrma e colocar uma camada de massa da lasanha (antes, passar cada folha na água para a massa ficar crocante), uma camada do peixe com molho, uma camada de molho branco e outra de queijo mussarela.
  • Seguir essa sequência até encher a fôrma.
  • Decorar com ervilha e milho verde.
  • Levar ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Peixe Crocante com Pirão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 5 filés de peixe
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Fubá para empanar
  • Óleo para fritar

Pirão:

  • Cabeças de peixe bem limpas ou 2 filés de peixe
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • Salsa, cebolinha e coentro a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 litro de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o vinho, limão, alho e sal a gosto.
  • Empanar os filés com o fubá.
  • Fritar em óleo quente
  • Em uma panela frite o alho com a cebola no azeite,
  •  Junte a água, as cabeças (ou filé) de peixe, o colorau, louro, ramos de salsa cebolinha e coentro,
  • Deixe ferver por mais ou menos uns 15 minutos ou até que reduza bem o caldo,
  • Depois coe, volte ao fogo e vá jogando (em chuvinhas ) a farinha de mandioca e mexendo bem para não empelotar, bem devagar,
  • Não deixe que fique seca demais, acerte o sal, coloque a pimenta e salpique coentro picadinho.

Fonte: Miriam Gonzales – http://v5.tvgazeta.com.br

Espetinho de Peixe 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo (sal, alecrim e alho)
  • 1 limão
  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ kg de farinha de rosca
  • 1 copo de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque em um recipiente o filé de peixe cortado em cubinhos.
  • Acrescente o tempero completo e o suco de um limão e misture bem.
  • A seguir, espete três a quatro cubinhos de filé em espetinhos de madeira.
  • Depois, passe os espetinhos na farinha de trigo, molhe-os no leite e passe-os na farinha de rosca para empanar a carne de peixe.
  • Coloque os espetinhos para fritar em uma panela com óleo bem quente, por alguns minutos, até dourar bem o filé.
  • Retire da panela e escorra o óleo em papel toalha.
  • E estão prontos os espetinhos de filé de peixe.

Fonte: http://www.emater.tche.br