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Filé de Peixe ao Molho de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe (dourado, cação ou linguado)
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de trigo
  • 250 g de fubá
  • Óleo para fritar

Molho de camarão:

  • 500 g de camarão limpo
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentro
  • 2 colheres de azeite
  • 2 colheres de óleo
  • 1 copo de água
  • 2 colheres rasas de trigo
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher rasa de colorau

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, alho e limão.
  • Junte o trigo com o fubá e misture bem.
  • Empane os filés nessa mistura.
  • Frite em óleo em temperatura moderada.
  • Coloque numa travessa e reserve.

Molho de camarão:

  • Frite o alho no óleo.
  • Coloque o colorau.
  • Coloque o camarão para refogar 2 minutos.
  • Acrescente o sal, o azeite e o restante dos temperos.
  • Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Coloque o trigo para engrossar e está pronto.
  • Despeje por cima dos filés e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Peixe à Moda Lazim

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Filé de Peixe à Moda LazimIngredientes:

  • 1/2 kg de filé de peixe de sua preferência (sem espinhas)
  • Tempero a gosto (limão, alho, sal e pimenta branca)
  • Farinha de rosca (para empanar o peixe frito)
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 2 colheres de margarina
  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de bacalhau, ou peixe ou legumes (fervente)
  • 2 1/2 xícaras de leite de vaca (bem quente)
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 bananas cortadas ao meio e fritas na manteiga
  • 200 g de queijo mussarela ou prato, fatiados,
  • Queijo ralado a gosto
  • Palmito a gosto

Modo de Preparar:

  • Separar os filés descongelados e temperar com limão, alho, sal e pimenta branca a gosto e reservar por uns 10 minutos.
  • Em outra panela refogar a margarina com a cebola até dourar.
  • Após dourada a cebola acrescentar as 5 colheres de farinha de trigo, mexer fora do fogo até ficar uma massa amarela.
  • Ainda fora do fogo, adicionar o leite e o caldo bem quentes.
  • Levar a mistura ao fogo até formar um creme espesso e consistente, em seguida adicionar o leite de coco, o palmito e desligar o fogo.
  • Acrescentar o creme de leite e reservar o molho.
  • Empanar os filés na farinha de rosca e fritar em óleo quente até ficarem bem dourados, secar em um refratário com papel-toalha.
  • Fritar as bananas.
  • Arrumar os filés com as bananas em um refratário grande, mas que fiquem bem acomodados.
  • Cobrir os filés e as bananas com o molho branco, o molho com as fatias de queijo e polvilhar o queijo parmesão ralado com pedaços pequenos de manteiga gelada.
  • Levar ao forno preaquecido.
  • Sirva com arroz branco com fritas e salada.

Fonte: Vivianna Pimentel – http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 1/2 kg filé de peixe
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde
  • Sal
  • Óleo
  • 1 tomate grande
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de orégano
  • 1 ovo
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tira e passe num moedor para triturar a carne e as espinhas que sobraram.
  • Depois de moída, coloque a carne numa vasilha e acrescente já picados, o alho, cebola, cheiro-verde, pimentão, tomate, orégano e o ovo.
  • Misture tudo e coloque sal a gosto.
  • Vá adicionando a farinha e mexa até a massa ficar firme.
  • Umedeça a mão com óleo e faça os bolinhos.
  • Numa frigideira bem quente, frite os bolinhos e coloque numa travessa forrada com papel-toalha para escorrer a sobra de óleo.
  • Sirva como aperitivo ou prato principal acompanhado de arroz branco e salada.

Dicas:

  • Para triturar bem a espinha do peixe, passe até três vezes a carne no moedor (no liquidificador a trituração é mais eficiente, uma vez basta).
  • Pode até fazer os bolinhos com sardinha, é só cozinhá-la antes numa panela de pressão para desmanchar melhor as espinhas.
  • Umedecer a mão com óleo evita que a massa do bolinho grude na mão.
  • O ovo serve para dar liga na massa.

Fonte: Eunice Pereira de Souza – Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Escabeche em Branco de Peixe

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe (ou sardinha espalmada)
  • Farinha de trigo
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de azeite
  • ½ xícara de vinagre branco
  • Pimenta-do-reino em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe na farinha de trigo.
  • Leve ao azeite e deixe fritar, retire e reserve.
  • No mesmo azeite junte a cenoura, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe murchar.
  • Entre com o vinagre e retire do fogo.
  • Junte o molho ao peixe, deixe descansar em local fresco e sirva com salada de folhas e tomate cereja.
  • Para acompanhar salada de folhas e tomate-cereja

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitasdatv.com

Filé de Peixe com Quinua, Limão e Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 filés de peixe limpos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 750 ml de água
  • 300 g de quinua
  • Suco de 1 limão
  • 15 g de sálvia
  • 120 g de ervas finas
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Coloque a quinua na água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Tire do fogo e acrescente uma colher de sobremesa de azeite de oliva. Reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino; ervas e limão.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Coloque os filés em uma frigideira antiaderente e grelhe.
  • Em um prato arrume a quinua em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br