Filé de Frango Empanado com Gergelim e Recheado com Gruyère

Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
Mexer e abafar por uns 2 minutos.
Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
Abafar por mais uns 2 minutos.
Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas.

Filé de Frango aos Quatro Queijos

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango a gosto e reserve.
Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer.
Junte a margarina e espere derreter.
Misture os queijos e coloque na panela.
Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo.
Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura.
Desligue o fogo.
Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango.
Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar.

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Creme de Peras

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino.
Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados.
Retire e mantenha aquecido.
Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Retire e bata no liquidificador.
Prove o sal e regue os filés de frango.
Sirva.
Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer o arroz como de costume e reservar.
Temperar o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre.
Fritar o frango juntar com os temperos e acrescentar tomate e cheiro verde picadinhos.
Deixar cozinhar e reservar.
Num refratário retangular, primeiro espalhar o requeijão no fundo, colocar o frango e por cima o arroz.
Salpicar a mussarela e levar ao forno para gratinar.
Tirar do forno e cobrir com batata palha.
É só servir.
Não precisa de acompanhamentos.