Filé de Frango ao Molho de Vinho Tinto e Cassis com Amoras

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé de frango com sal e a pimenta do reino.
Doure-o na metade da manteiga, dos dois lados, mas sem deixar passar demais.
Numa outra frigideira, coloque a outra metade da manteiga, a cebola e deixe murchar.
Junte o vinho, deixe evaporar um pouco, acrescente o cassis e o caldo básico de carne e deixe reduzir um pouco mais.
Junte o filé e a sálvia, acerte o sal e a pimenta.
Acrescente as amoras e ferva um pouco, em fogo baixo, para impregnar o sabor do vinho sem desmanchar as frutas.
Arrume no prato e sirva com purê de mandioquinhas e brócoli no vapor.

Filé de Frango ao Curry 03

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior.
Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga.
Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shiitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga.
Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta.
Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite refogando os filés de frango (corte-os a seu gosto) numa panela com alho, cebola, pimenta, salsinha, etc.
Quando eles começarem a ficar douradinhos coloque água e a mistura de sopa de cebola seguindo as instruções do pacote e deixe cozinhando um pouco para engrossar e tomar gosto.
Depois de engrossado, coloque o creme de leite e mexa bem.
Numa fôrma de alumínio espalhe um molho vinagrete do seu gosto (tomate, azeitona, cebolinha picadinha, salsinha, azeite, sal, pimenta e um pouco de vinagre) e despeje o frango com o caldo todo na fôrma (fica um pouco líquido) e cubra com fatias de mussarela.
Leve ao forno (10 minutos) para gratinar o creme de leite e encorpar o prato.
Sirva com arroz branco e batatas fritas ou palha.

Fonte: Valéria Bianculli – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.
Tempere todos os filés com o suco de limão e sal a gosto e reserve.
Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a mussarela, espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouxinha e feche com palitos de dente.
Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travessa untada com manteiga.
Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Antes de colocar a travessa no forno jogue o conteúdo de uma lata de cerveja dentro da travessa.
Deixe em forno médio (220ºC) por aproximadamente 35 minutos.
Verifique se o frango e o bacon estão dourados.
Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Fonte: Daniela G. G. Monteiro – http://cybercook.terra.com.br