Arquivo da tag: Filé de Anchova

Molho Picante para Salada Verde

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • ½ colher (sopa) de fondor maggi
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 2 dentes de alho descascados
  • 3 filés de anchova

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, coloque o alho, o Fondor e a pimenta e soque bem até triturar.
  • Passe para uma tigela junte o vinagre e o azeite e misture.
  • Acrescente o pimentão, a cebola e os filés de anchova, e mexa até ficarem impregnados de molho, sem esmagar o pimentão e as anchovas.
  • Deixe macerar por cerca de 30 minutos e sirva com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Frango à Moda Romana

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de folhas de alface rasgadas
  • 2 1/2 xícaras de frango cozido sem a pele
  • 1 xícara de ervilhas frescas cozidas no vapor
  • 3 ovos cozidos
  • 1/4 xícara de azeitonas pequenas sem caroço
  • 3 a 5 filés de anchovas picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara de salsão cortado em quadrados
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas torradas

Molho Vinagrete:

  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes do molho e junte à salada na hora de servir. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Ovo Recheado às Cores

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Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 100 g salmão
  • 100 g atum em conserva
  • 3 filés de anchova
  • 1 limão
  • 50 g margarina
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • Sumo de limão
  • Alcaparras
  • Azeitonas
  • Salsa picada
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do Reino

Modo de Preparar:

  • Cozer os ovos, descascá-los e cortar a meio no sentido longitudinal.
  • Retirar as gemas e passá-las por um passador fino.
  • Deitar metade das gemas passadas numa tigela e misturar com o atum picado, os filés de anchova, um pouco de azeite, sal, pimenta e a maionese, devendo ficar uma massa compacta e macia.
  • Encher com ela metade dos meios-ovos.
  • Misturar a outra parte das gemas com a manteiga amolecida, o salmão picado, a salsa e algumas gotas de sumo de limão.
  • Mexer energicamente, para ficar bem ligado, e encher o resto das claras.
  • Dispor no prato de serviço, decorando de maneira diferente – nos que têm salmão podem fazer-se uns biquinhos com manteiga e clara cozida picadinha e nos outros fica bem alcaparras e azeitonas picadas.
  • Acompanha bem com uma salada fresca, como por exemplo, tomate e pepino.

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Coelho com Parmesão 04

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de presunto cozido
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
  • 4 filés de enchova
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 litro de leite
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
  • Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta do reino.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
  • À parte refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
  • Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
  • Mexa de vez em quando.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Alichela 01

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Ingredientes:

  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho pequenos
  • 20 g de filés de anchovas
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de salsinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Antes de picar, lavar bem a salsinha e deixar secar.
  • Pode-se picar em um processador.
  • Colocar em um pilão os dentes de alho, uma pitada de sal e os filés de anchovas.
  • Socar até obter uma pasta bem homogênea.
  • Acrescentar aos poucos a salsinha picada e continuar socando acrescentando alternadamente o azeite de oliva.
  • Corrigir o ponto de sal e acrescentar a pimenta do reino.
  • Servir com pão ou torradas.

Fonte: Chefe Luiz Cintra – http://culinaria.terra.com.br