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Salada de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 Maço pequeno de rúculas;
  • 1 Maço pequeno de alface frisada;
  • 8 Folhas de endívias;
  • 1 Peito de frango médio;
  • 5 Nêsperas;
  • 4 Figos;
  • 150 g de queijo de cabra;
  • 100 ml de vinagre balsâmico;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimenta dedo de moça a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Frango:

  • Pode ser preparado de duas formas, grelhado ou cozido no leite.
  • Corte o frango, ligeiramente congelado, em tirinhas de mais ou menos 1 cm.
  • Tempere com sal e grelhe numa frigideira apropriada ou num grill elétrico.
  • Para cozinhar no leite, coloque as tiras numa panela e adicione 500 ml de leite.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir todo o leite.
  • Depois de pronto, reserve as tirinhas de frango.

Redução picante de balsâmico:

  • Numa panela pequena adicione 100 ml de vinagre balsâmico, 3 colheres (chá) rasas de açúcar e meia pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir um pouco (algo em torno que 4 e 5 minutos).
  •  Reserve.

Montagem:

  • Dispor em uma saladeira as rúculas para formar uma base.
  • Por cima das rúculas coloque as alfaces frisadas e por último as endívias.
  • Forre as endívias com as tiras de frango.
  • Corte as nêsperas e os figos em quatro partes; distribua por cima das folhas.
  • Adicione o queijo em lascas grossas e por último o sal, a redução de balsâmico e o azeite de oliva.
  • Sirva com vinho espumante.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas cozidas em rodelas
  • 200 g de creme de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera
  • 300 g de Figos Turcos Secos La Violetera
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco

  • Misturar ao leite a maizena e levar ao fogo até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do Prato

  • Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Figo recheado
  • Abrir os figos e rechear com as Nozes.
  • Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
  • Servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Sanduíche de Frutas e Mel

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão integral (um pouco amanhecido)
  • 4 figos secos cortados em fatias
  • 300 g de ameixas pretas limpas, sem caroço, cortadas pela metade
  • 1 pêra limpa, cortada em pedacinhos
  • 1 maçã limpa, cortada em pedacinhos
  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
  • Canela em pó
  • Mel

Modo de Preparar:

  • Deixe os figos de molho, no suco de maçã, por 15 minutos.
  • Coloque os figos escorridos e as demais frutas numa vasilha.
  • Acrescente uma pitada de canela e uma colher (sopa) de mel.
  • Misture e deixe descansar por alguns minutos.
  • Passe a manteiga no pão e, a seguir, o mel.
  • Unte uma fôrma refratária com manteiga.
  • Coloque as fatias de pão verticalmente, alternando-as com camadas de frutas.
  • Bata os ovos com o leite, uma colher (sopa) de mel e meia colher (chá) de canela em pó.
  • Despeje na fôrma, principalmente sobre as fatias de pão.
  • Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o pão fique bem molhado.
  • Leve ao fogo pré-aquecido moderado (180º) por uns 35 a 40 minutos.
  • Depois de retirar do forno acrescente mais um fio de mel e sirva morno ou frio.
  • Se quiser, enriqueça a sobremesa com outras frutas secas: nozes picadas, amêndoas em pedacinhos, uva passa, avelãs.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Camarão ao Curry com Chutney de Frutas

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Ingredientes:

  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de cebola picada
  • 10 ml de azeite de oliva
  • 1 g de pimenta do reino branca
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 30 camarões rosa

Molho

  • 1/2 manga
  • 100 g de morango
  • 100 g de figo
  • 15 g de gengibre
  • 1 cebola
  • 1 pimenta dedo de moça pequena
  • 10 pimentas da Jamaica
  • 20 cardamomos
  • 40 ml de vinagre branco
  • 100 g de açúcar
  • 4 g de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 5 ml de tabasco

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola.
  • Deixe fritar por 2 minutos.
  • Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver.
  • Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino.
  • Retire os camarões e deixe reduzir o molho.
  • Bater o molho no liquidificador e recoloque os camarões.

Molho

  • Faça um caramelo.
  • Adicione a cebola cortada em tiras junte o vinagre e deixe ferver.
  • Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos.
  • Acrescente a pimenta da Jamaica, a pimenta de tabasco, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Insalata di Pollo Della Casa

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Ingredientes:

  • 1 maço alface lisa
  • 1 maço alface roxa
  • 1 maço rúcula
  • 1 endívia (ou alface americana)
  • 16 lascas de parmesão
  • 4 figos (ou abacaxi)
  • 1 peito de frango
  • 100 ml vinagre balsâmico
  • Tempero: azeite, limão e sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Os figos (ou abacaxi) devem ser cortados em rodelas e grelhados na frigideira.
  • O peito de frango deve ser cozido em 1 litro de água com 2 cubinhos de caldo de carne por aproximadamente 20 minutos.
  • Pegue o vinagre balsâmico (ou de sua preferência) adicione 3 colheres de açúcar e coloque numa frigideira no fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Em um prato espalhar as folhas de alface e a rúcula.
  • Colocar o frango e a endívia (ou alface americana) no centro, os figos ao redor e por cima o vinagre e os temperos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br