Arquivo da tag: Feijão

Sopa com Feijão

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Ingredientes:

  • 1 mandioquinha
  • 1 cenoura média
  • 1 batata média
  • 1 colher (sopa) de feijão cozido
  • Algumas folhas de espinafre cozidas
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne (cozida)
  • 1/2 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola, no óleo até dourar.
  • Junte a batata, a cenoura, a mandioquinha e o espinafre e refogue um pouco.
  • Coloque o caldo de carne, a água e o sal e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois coloque o feijão, deixe cozinhar mais 10 minutos.
  • Retire do fogo, espere esfriar, bata no liquidificador e sirva.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Arroz com Feijão Azuki

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de feijão azuki
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim preto
  • Shoyu para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Lavar o feijão e levar ao fogo com a água e o sal.
  • Cozinhar durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Esfriar e escorrer.
  • Aproveitar a água do feijão (completando, se necessário, para obter 2 1/2 xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte e cozinhar durante 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Misturar o feijão.
  • Distribuir em tigelas e polvilhar as sementes de gergelim preto, já tostadas numa frigideira seca.
  • Servir acompanhado de Shoyu

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Sopa dos Famosos

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Ingredientes:

  •  Frango sem pele, previamente salgado e cozido com vinagre e salsinha
  • 1 tipo de verdura (alface, agrião ou espinafre)
  • 1 tipo de raiz (pode ser cenoura ou beterraba)
  • 1 tipo de legume (chuchu ou berinjela)
  • 1 tipo de grão (lentilha ou feijão)
  • 5 dentes de alho e 2 cebolas
  • 1 abóbora

Modo de Preparar:

  • Colocar tudo numa panela de pressão e deixar ferver durante 20 minutos.
  • Retirar o frango e bater o resto no liquidificador.
  • Desfilar o frango e juntar a porção batida

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Atum Semi-Cru com Redução de Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de atum
  • 50 g gergelim branco e preto
  • 750 ml vinho do porto
  • A gosto brotos diversos – como de trevo, alfafa, feijão e mostarda
  • A gosto gengibre ralado
  • A gosto pimenta dedo de moça
  • A gosto azeite Extra Virgem
  • A gosto vinagre de arroz
  • A gosto sal
  • A gosto pimenta
  • Quanto baste óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Coloque o vinho do porto em uma panela e deixe reduzir a 1/5 do volume original.
  • Tempere o filé de atum com sal e pimenta.
  • Espalhe o gergelim em um prato e role o atum sobre ele para cobrir todo o filé.
  • Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem.
  • Doure o atum de todos os lados e reserve.
  • Misture todos os brotos e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, gengibre e pimenta dedo de moça bem picadinha.
  • Fatie o atum e sirva sobre os brotos, regado com a redução de porto. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Minestrone com Animaizinhos

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
  • 2 colheres das (sopa) de azeite
  • 500 g de músculo cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
  • 200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
  • 1 galhinho de orégano fresco (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
  • Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
  • Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Retire o bacon frito e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
  • Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br