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Carne Seca no Feijão

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca para 3 xícaras (chá) de feijão
  • 1 xícara (sopa) de gordura de porco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços e deixar de molho.
  • Escolher o feijão, lavar bem e deixar, também, de molho.
  • No dia seguinte, levar o feijão ao fogo, na mesma água em que descansou, juntamente com a carne seca.
  • Deixar ferver e, em seguida, abaixar o fogo, para que cozinhem vagarosamente. Estando cozido o feijão, levar ao fogo uma frigideira grande com a gordura o alho, a cebola batidinha, o louro e a pimenta do reino.
  • Quando a cebola estiver bem dourada, juntar uma concha bem cheia de feijão, com pouco caldo.
  • Apertar o feijão com o fundo da concha e, depois de ter fervido um pouco, tornar a despejar no caldeirão.
  • Misturar bem e deixar engrossar o caldo em fogo brando.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Virado Mineiro

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz cozido
  • 100 g de feijão cozido al dente, sem caldo
  • 50 folhas de bacon picado em cubos
  • 50 g de lombo temperado e cortado em cubos
  • 50 folhas de linguiça fatiada
  • 1 ovo (mexido)
  • 1 tomate picado
  • 50 g de milho-verde
  • 50 g de farinha de mandioca tipo biju
  • 50 g de batata palha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Cheiro-verde e couve picada bem fininha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, fazer o ovo mexido, com uma colher de manteiga.
  • Em outra panela, fritar, com o restante da manteiga, a linguiça, o bacon e o lombo.
  • Quando estiverem fritos, escorrer a gordura e acrescentar, no fogo, o arroz, o feijão, o ovo, o milho-verde, o tomate picado, a couve e, por último, a farinha.
  • Servir em um prato com a batata palha ao redor e salpicar cheiro-verde.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Pisarei

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Ingredientes:

Massa

  • 150 g de farinha de rosca
  • Água morna o suficiente para dar liga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha de trigo

Molho de tomate

  • 3 a 4 tomates lavados e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de caldo de carne em pó
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão
  •  Açúcar a gosto
  • 700 g de feijão carioca cozido (com o caldo de cozimento)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de pancetta (barriga de porco)
  • Folhas de sálvia
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto
  • 1 punhado de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela misture bem farinha de rosca e água morna o suficiente para dar liga. Junte azeite e sal e misture bem.
  • Por último acrescente farinha de trigo.
  • Amasse bem.
  • Separe a massa em rolinhos como se fosse fazer nhoques.
  • Com cada rolinho, retire pequenas bolinhas com as pontas dos dedos.
  • Aperte cada bolinha contra uma superfície plana, fazendo um movimento circular, dando um formato de grão de feijão.
  • Cozinhe em água fervente.

Molho de tomate

  • Num liquidificador bata os tomates lavados e sem sementes.
  • Transfira para uma panela em fogo baixo, junte manteiga, caldo de carne em pó, sal, folhas de manjericão e açúcar a gosto e cozinhe por 2 horas. Reserve.
  • Num liquidificador bata bem 400 g de feijão cozido e todo o caldo do cozimento (reserve os outros 300 g de feijão cozido). Se necessário, acrescente um pouco de água para bater. Reserve.
  • Numa frigideira com manteiga frite pancetta (barriga de porco) e folhas de sálvia.
  • Junte o feijão batido (reservado no liquidificador). Misture.
  • Acrescente os grãos de feijão (cozidos e reservados), um pouco de sal e açúcar e o tomate reservado acima, até que obtenha uma cor alaranjada.
  • Numa frigideira em fogo médio coloque o pisarei cozido, acrescente o molho com feijões e salpique 1 punhado de queijo parmesão ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitas.com

Sopa Saudável

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Ingredientes:

  • 1 cenoura ou beterraba
  • 1 abóbora
  • 1 chuchu ou berinjela
  • 1 xícara de lentilha ou feijão
  • 1 pé de alface ou agrião ou espinafre
  • 1 frango sem pele, previamente salgado e cozido com vinagre e salsinha
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Por todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixar ferver durante 20 minutos.
  • Retirar o frango e bater o resto no liquidificador.
  • Desfiar o frango e juntar a porção batida.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com