Salada Camponesa 07

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Sopa de Frutos do Mar com Feijão e Macarrão

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente água morna em uma panela e coloque o feijão.
Deixe-o de molho por 12 horas.
Em uma frigideira, cozinhe-os com pouca água até ficarem macios.
Amasse a metade do feijão em uma peneira e conserve a água do cozimento.
Lave os mexilhões e os vôngoles, abra-os, tire os moluscos e coe o caldo.
Lave e corte também os polvos e as lulas.
Frite na panela a cebola, o alho e o bacon, com duas colheres de azeite de oliva.
Acrescente o tomate, o caldo filtrado dos moluscos, dos polvos e das lulas.
Retire o alho e adicione os frutos de mar.
Coloque sal e pimenta do reino, e cozinhe até o polvo e os calamares ficarem macios.
Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão e escorra-o quando estiverem “ao dente”.
Misture-os aos feijões inteiros e aos amassados, aos frutos do mar e adicione uma concha da água do cozimento para encorpar a sopa.
Sirva com salsinha e o restante do azeite de oliva.

Dica: Em caso de você não encontrar todos os frutos do mar, use os mexilhões e os vôngoles. O resultado também é saboroso.

Publicado em 06/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque cada tipo de feijão numa panela média, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal em cada recipiente.
Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio.
Junte mais água quente, se necessário.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Corte o salsão em pedacinhos, coloque numa saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre.
Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta do reino, o coentro e o azeite.
Misture bem.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha o feijão e deixe-o de molho em 1 litro de água por 24 horas.
Escorra e coloque-o em uma panela.
Junte a água restante, o cheiro verde amassado, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 1 ½ horas, mais ou menos, ou até o feijão cozinhar.
Elimine o cheiro verde, a folha de louro e a água.
Reserve o feijão na mesma panela onde foi cozido.
Coloque em outra panela a carne de pato, previamente cortada em pedaços pequenos, o toucinho, o lombo e a linguiça.
Adicione a manteiga.
Tampe a panela e leve ao fogo brando por 30 minutos.
Mexa de vez em quando.
Junte ao feijão reservado.
Leve ao fogo para o cassoulet levantar fervura.
Sirva a seguir com arroz branco.

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a cenoura em uma tigela própria para micro-ondas, com capacidade para 1 litro.
Junte 1 xícara (chá) de água, cubra a tigela com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas por 25 minutos, ou até que a cenoura fique al dente. Retire do forno, escorra a água e reserve.
Em outra tigela com capacidade para 1 litro, misture a cenoura, a cebola, o bacon, a linguiça, o feijão, o molho de tomate, a salsinha e o sal.
Junte 1/2 xícara (chá) de água e tampe a tigela com uma tampa própria para micro-ondas.
Leve ao forno de microondas por 8 minutos, na potência alta (100%).
Retire do forno, adicione o queijo parmesão e volte ao forno por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.