Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão-branco
• 200 g de lombo de porco dessalgado
• 250 g de costela de porco fresca
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 batata cortada em 4 partes
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 250 g de dobradinha cortada em tirinhas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Suco de ½ limão
• Azeitonas pretas sem caroços a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de cominho
• ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Deixe o feijão de molho por 24 horas.
• Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
• Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
• Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
• Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
• Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
• Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
• Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br