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Dobradinha com Feijão-Branco à Moda do Porto

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Ingredientes:

  • 500 g de dobradinha
  • 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 paios
  • 1 cebola pequena picada
  • Cebolinha
  • 1 dente de alho socado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-vermelha
  • Óleo
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
  • Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão-branco já cozido.
  • Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Feijão-Branco com Linguiça da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande, com osso, cortado em pequenos pedaços
  • 500 g de feijão-branco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas grossas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 talos de salsão cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve
  • Coloque o feijão-branco de molho em bastante água fervente (com 3 cm acima de sua superfície) e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  • Em seguida, doure bem os pedaços de frango.
  • Junte a linguiça e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente o salsão, o feijão-branco com a água em que ficou de molho e tempere a gosto.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 a 50 minutos, até o grão ficar macio, mexendo de vez em quando (se necessário, coloque mais água).
  • Adicione a salsinha e sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Ensopado de Feijão-Branco com Linguiça

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 300 g de linguiça portuguesa em rodelas grossas
  • 4 tomates grandes maduros, picados
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 2 folhas de louro pequenas picadinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água.
  • Deixe de molho de um dia para o outro, na geladeira.
  • No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho (se necessário, adicione mais água, o suficiente para cobri-lo), temperada com sal.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola.
  • Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar.
  • Adicione o tomate, o orégano, o louro e a pimenta-do-reino a gosto e refogue até começar a desmanchar.
  • Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo.

Dica: se quiser variar o gostinho do ensopado do feijão-branco, substitua a linguiça portuguesa pelo paio.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Ribollita

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RibollitaIngredientes:

  • 400 g de feijão-branco
  • 3 folhas de louro, 1 cenoura e 2 talos de salsão (para o cozimento do feijão)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de óleo de oliva
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 3 talos de salsão cortados em cubos
  • 1 alho-poró cortado finamente
  • 1/2 repolho escuro cortado finamente
  • 1/2 repolho branco finamente
  • 1 maço de couve cortado finamente
  • 1 pé de escarola cortado grosseiramente
  • 400 g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 50 g de presunto cru (aparas com pele)
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 400 g de pão italiano (amanhecido e torrado)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • No dia seguinte, escorra-o e leve-o para cozinhar em nova água, com louro, cenoura e salsão, cuidando para não secar a água.
  • Retire os temperos e passe metade do feijão no passador de legumes, com um pouco do caldo do cozimento.
  • Em uma panela grande, de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva.
  • Junte a cenoura, o salsão, o alho-poró e refogue por mais 5 minutos.
  • Na ordem, acrescente os dois tipos de repolho, a couve e a escarola.
  • Incorpore o feijão-branco, já desmanchado no passador de legumes.
  • Na sequência, junte o tomate pelado e o presunto.
  • Tempere com sal; pimenta, louro e o tomilho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo médio.
  • No final, acrescente o feijão-branco, levante fervura e desligue o fogo.
  • Em um recipiente fundo, que vá ao fogo, vá distribuindo em camadas as fatias de pão e a sopa, até acabarem os ingredientes.
  • Deixe a ribollita descansar na geladeira, para os sabores se mesclarem.
  • Quando for servir, aqueça bem, regue com óleo extravirgem de oliva e acompanhe com as torradas de pão italiano com alho.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Sopa de Legumes 08

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Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena
  • 1 alho-poró pequeno
  • 1 talo de aipo
  • 50 g de repolho verde
  • 900 ml de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 115 g de feijão-branco
  • 2 colheres (sopa) de massas do tipo conchinhas ou estrelas
  • Cebolinha picada fresca para guarnecer
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras de 5 cm, corte o repolho em pedaços bem finos.
  • Coloque o caldo e a folha de louro em uma panela grande e coloque para ferver.
  • Adicione a cebola, o alho-poró e o aipo, tampe e ferva em fogo baixo por 6 minutos.
  • Adicione o repolho, os feijões e o macarrão.
  • Mexa e depois ferva em fogo baixo sem tampa por mais 4 a 5 minutos, ou até os legumes e o macarrão amolecerem.
  • Retire a folha de louro e tempere com sal a gosto.
  • Coloque em quatro pratos de sopa e guarneça com cebolinha picada.

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br