Arquivo da tag: Fécula de Batata

Bolo do Bem-Casado 01

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Bolo do Bem-Casado

Ingredientes:

Massa:

  • 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
  • 8 claras
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 g de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • Raspas da casca de 2 limões

Montagem do bolo:

  • Disco de massa
  • Doce de leite cremoso pronto
  • Disco de massa
  • Marshmallow

Marshmallow:

  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • Suco de 1 limão

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

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Lula do Chef

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Ingredientes:

  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de pimentão verde
  • 50 g de pimentão amarelo
  • 50 g de pimentão vermelho
  • 1 colher de azeite
  • 5 colheres de manteiga com sal
  • 2 colheres de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 6 tubos de lulas tamanho grande
  • 150 g de arroz cozido
  • 150 g de camarão 7 barbas
  • 2 flores de brócolis
  • 1 colher (café) de colorau
  • 3 colheres de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga
  • Coloque a cebola, os pimentões, o colorau, os camarões, os brócolis picados bem pequenos e o arroz
  • Cozinhe por 5 a 6 minutos, apague o fogo e acrescente o leite de coco, acerte o sal
  • Espere esfriar um pouco, coloque a mistura em um saco de confeitar e recheie as lulas
  • Feche com um palito
  • Coloque as lulas recheadas em uma travessa refratária, coloque sobre elas um fio de azeite, espalhe o caldo dos limões e faça um pequeno corte na lula com uma faca afiada
  • Leve ao forno quente (200°C), por aproximadamente 20 minutos ou quando o arroz começar a sair pelo corte feito na lula, então estará pronta para servir

Dica:

No fundo do refratário formará um caldo derivado da manteiga, limão e a água que soltará da lula, coloque aos poucos a fécula de batata, até o caldo ficar cremoso e espalhe sobre a lula.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Espaguete ao Molho de Frango com Morangos

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Espaguete ao Molho de Frango com MorangosIngredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espaguete, cozido al dente
  • 1 kg de filé de frango cortado em tirinhas ou a gosto
  • 50 g de manteiga para fritar a carne

Tempero para o filé:

  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de morangos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 500 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata dissolvida em 1 xícara das de chá de água
  • 1 colher (sopa) de licor de morango
  • 100 g de morangos fatiados
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fininha
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com um mix bata os temperos do filé.
  • Tempere os filés e deixe marinar por 20 minutos.
  • Em uma frigideira grande derreta as 50 g de manteiga e frite as tirinhas de frango.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na mesma vasilha que fritou o frango coloque o óleo e doure a cebola mexendo sempre para não queimar.
  • Acrescente o sache de caldo de galinha e a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte a fécula de batata dissolvida e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescente o licor, os morangos, o frango, o creme de leite, a cebolinha verde e misture bem.
  • Acrescente o espaguete bem quente e sirva com parmesão a gosto.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Bavaroise de Pêssego 02

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 6 ovos
  • 2 colheres (chá) de fécula de batata
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de chantilly
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 lata de Pêssego Calda Fatias Olé

Modo de Preparar:

  • Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.
  • Bata na batedeira as gemas, a fécula e a baunilha.
  • Junte o leite morno.
  • Acrescente a gelatina e o Pêssego em Calda Fatias Olé picado.
  • Misture delicadamente o chantilly e por último as claras em neve.
  • Coloque em forma untada.
  • Leve à geladeira por 3 horas.

Dica: Sirva acompanhando um vinho licoroso.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Ciambella com Amêndoa e Mousse de Canela

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 80 g de fécula de batata
  • 2/3 de xícara de farinha de amêndoa (40 g)
  • 60 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de casca de limão (ou laranja ou mexerica) ralada
  • 30 g de amêndoa laminada
  • 12 g de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a mousse.
  • Hidrate a gelatina em água fria.
  • Em uma panela, leve ao fogo metade do creme de leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja até ferver.
  • Passe por uma peneira e junte a gelatina hidratada.
  • Misture até dissolver totalmente.
  • Acrescente a canela em pó e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite restante até obter picos duros e misture à gelatina.
  • Coloque em uma vasilha que caiba dentro do buraco da fôrma de anel que será usada para a ciambella e leve para gelar até endurecer.
  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C (moderado).
  • Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata por mais alguns minutos, junte a farinha e a fécula peneiradas juntas, a farinha de amêndoa, a manteiga derretida quente e a casca de limão.
  • Unte uma fôrma de anel de 25 centímetros de diâmetro e polvilhe com a amêndoa laminada.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, solte a ciambella da fôrma com a ajuda de uma faca sem ponta e vire sobre um prato.
  • Coloque a mousse no centro e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008