Arquivo da tag: Farinha de Milho

Polenta com Linguiça 03

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • ½ kg de farinha de milho
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 500 g de linguiça sem gordura cortada em fatias
  • 5 xícaras (chá) de tomate pelado picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga.
  • Em uma panela, frite a linguiça por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo médio por cerca de 20 minutos.
  • Tempere com o sal e misture.
  • Em um refratário, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com linguiça.
  • Repita a sequência até completar o refratário, finalizando com o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Banana da Mamãe

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Ingredientes:

  • 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura média ralada
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas
  • 2 bananas nanicas médias picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela frite a linguiça no óleo, até dourar.
  • Acrescente a cebola picada e deixe dourar
  • Acrescente a cenoura, as uvas passas, a banana e salsinha.
  • Mexa bem
  • Acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto
  • Por fim, acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca e misture bem.
  • Desligue o fogo
  • Coloque em uma travessa e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com

Bolo de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 copos de iogurte natural desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de margarina light derretida
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 100 g de peito de peru em cubos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picado
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento e o queijo ralado. Reserve.
  • Bata no liquidificador o iogurte, a margarina e os ovos.
  • Despeje na tigela e misture bem junto com a mistura anterior.
  • Acrescente a salsa, o peito de peru e o pimentão.
  • Mexa bem e coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Fonte: Ângela Cardoso – http://guiadacozinha.uol.com.br

Fricassê de Frango com Batatas e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
  • 4 fatias de bacon defumado picado
  • 6 filés de peito de frango sem pele
  • 700 g de batatas bolinha, em fatias grossas
  • 250 g de aspargos, aparadas e cortadas na diagonal
  • 225 ml de cidra
  • 1 colher (sopa) de farinha de milho, misturada com um pouco de água
  • 250 ml de leite de soja
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande, frite o bacon por 5 minutos em fogo médio até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Adicione o frango à panela, em seguida, frite levemente por 5 minutos até que doure de ambos os lados.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas em uma panela de água fervente com sal por 10 minutos ou até ficar macias.
  • Cozinhe os aspargos no vapor 8 minutos.
  • Despeje a cidra sobre o frango, deixe ferver, em seguida, reduza o fogo.
  • Coloque o bacon na panela e cozinhe por 15 minutos até que o frango esteja cozido.
  • Misture a pasta de farinha de milho até engrossar levemente, em seguida, adicionar o leite soja.
  • Misture os legumes escorridos e polvilhe com salsa picada antes de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Chester com Banana da Terra e Farofa de Arroz

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Ingredientes:

  • 1 Chester
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g de margarina

Farofa:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 ovos mexidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • Salsa picada a gosto
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa bem.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante do azeite, e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
  • Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.

Chester:

  • Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.
  • Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para cada aro).
  • Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Fonte: http://pilotandofogao.com