Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Fusili com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 1/2 copos de água
  • 4 abobrinhas verdes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona
  • 250 g de queijo tipo cottage
  • 1 pacote de massa fusili
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 150g de queijo mussarela.

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola picados no azeite, juntar o cogumelo, o pimentão e os tomates picados, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a água, ferver durante 15 minutos e reservar este molho.
  • Cortar a abobrinha em tirinhas e refogar na manteiga com sal.
  • Ralar as cenouras e picar as azeitonas e o queijo, reservar.
  • Cozinhar a massa “al dente” em água e sal, escorrer.
  • Temperar com o molho e despejar a massa numa travessa refratária.
  • Espalhar a abobrinha, o orégano, o queijo, a salsinha, as azeitonas, as cenouras raladas, a mussarela polvilhada com orégano.
  • Levar ao forno médio só para gratinar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Camarão à New Orleans 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 20 camarões médios limpos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta a gosto
  • Pimenta-preta a gosto
  • 1 galho fresco de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Ensopado de Peixe 04

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de bacalhau Knorr
  • 300 g de cação cortado em cubos médios
  • 1 cebola pequena cortada em cubos médios
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 batatas médias cortadas em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
  • Acrescente as batatas e o extrato de tomate.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Junte os pimentões, a cebola e o cação.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Knorr – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Crepe de Bacalhau

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Ingredientes:

Crepe:

  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de batata cozida e espremida
  • 3 ovos

Recheio:

  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 100 g de tomate pelado picado
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure o alho.
  • Adicione o tomate, o bacalhau e deixe no fogo até levantar fervura.
  • Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até o molho reduzir.
  • Acrescente a salsinha, acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Crepe:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
  • Deixe descansar por 3 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga.
  • Com uma concha, coloque um pouco da mistura, deixe dourar e vire.
  • Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa.
  • Recheie os crepes, feche-os como uma trouxinha e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Pizza Italiana 03

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa italiana

Para o molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto

Para a cobertura:

  • 1 maço de escarola picada, escaldada
  • 4 filés de anchova picados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Abra dois discos bem finos da massa e coloque em assadeiras untadas.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, o alho e leve ao fogo.
  • Acrescente o purê, o extrato de tomate, o manjericão e o sal.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Espalhe o molho sobre a massa e distribua a escarola, cobrindo toda a superfície dos discos.
  • Coloque por cima as anchovas, as alcaparras e a cebola.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br