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Peru com Frutas e Purê de Batata-Doce

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Peru com Frutas e Purê de Batata DoceIngredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 10 tomates médios, maduros, picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de semente de erva-doce
  • 1 peru de 4,5 kg cortado em pedaços
  • Folhas de louro para decorar

Para as frutas:

  • 8 maçãs pequenas, com casca, sem o miolo, cortadas em quatro
  • 6 peras pequenas, com casca, sem o miolo, cortadas em quatro
  • 1 xícara de mel
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 pedaço de canela em pau

Para o purê:

  • 1 kg de batata-doce
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru no liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite, o tomate, o sal, a pimenta e a água até obter uma mistura homogênea.
  • Junte a erva-doce e misture.
  • Em uma assadeira, regue os pedaços de peru com esse tempero.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por três horas.
  • Retire o papel alumínio e asse por mais uma hora ou até que a carne fique bem macia e o molho ligeiramente reduzido.

Prepare as frutas:

  • Em uma panela, junte todos os ingredientes e cozinhe, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até que as frutas fiquem macias, porém firmes.
  • Retire as frutas e volte a calda ao fogo por mais seis minutos ou até que engrosse ligeiramente.
  • Junte as frutas à calda, retire do fogo e reserve.
  • Prepare o purê em uma panela, cozinhe a batata-doce na água por 45 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra, descasque, passe pelo espremedor e tempere com sal.
  • Transfira para a batedeira, junte o creme de leite e a baunilha e bata bem.
  • Em uma travessa, arrume os pedaços de peru, o purê de batata doce e as frutas.
  • Decore com folhas de louro e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Pastel Três Letches

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 caixas de massa pronta para bolo de coco
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de leite evaporado (tipo específico de creme de leite, vendido em lata, que serve para deixar a consistência aerada. Pode ser substituído por creme de leite comum)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • Raspas de limão a gosto

Cobertura:

  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de colher de sopa de cremor tártaro (também conhecido por Bitartarato de Potássio – é um sal orgânico levemente ácido que é vendido em vidrinhos no supermercado)
  • ¼ xícara de água
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • Raspas de um limão
  • Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
  • Prepare o bolo de coco segundo as instruções da embalagem da farinha preparada.
  • Espere o bolo esfriar e corte pela metade longitudinalmente (para criar duas camadas).
  • Ele pode ser guardado e conservado na geladeira envolto em papel manteiga.
  • Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite evaporado, a baunilha e as raspas de limão.
  • Fure bastante as duas metades do bolo com um garfo e despeje a mistura sobre eles.
  • Em uma batedeira coloque as claras, as raspas de limão, a pitada de sal, o cremor tártaro e o açúcar e bata até ficar no ponto de neve.
  • Faça duas camadas com o bolo e coloque a cobertura de claras, 30 minutos antes de servir.
  • Deixe um pote com um pouco mais da mistura de três leites à parte para que cada um possa acrescentar às fatias individuais.

Fonte: Obá – http://casa.abril.com.br

Bolinha de Batata Doce 02

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Ingredientes:Bolinha de Batata Doce 2

  • 500 g de batata doce descascada
  • 1 maçã
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo levemente batido
  • Essência de baunilha a gosto
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a batata doce em uma panela com água fria (quantidade suficiente para cobrir o ingrediente).
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar macia.
  • Escorra as batatas com cuidado e passe-as por um espremedor.
  • Coloque o purê de batatas em outra panela e reserve.
  • Descasque a maçã com cuidado, reservando as cascas.
  • Corte-as em tirinhas e junte ao purê. Acrescente o ovo batido, algumas gotas de baunilha e o açúcar.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até desprender do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com o purê.
  • Passe na mistura de açúcar com canela e disponha as bolinhas em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Mousse de Pêssego 04

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Ingredientes:

  • 3 potes de iogurtes naturais ou de pêssego
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 9 folhas de gelatina
  • 200 ml de leite de coco
  • Sumo de meio limão
  • Essência de baunilha
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Cortar os pêssegos em cubinhos, cerca de 1 prato de sopa , e guardar 1 para decoração.
  • Demolhar as folhas de gelatina, cerca de 5 minutos.
  • Enquanto demolham, numa batedeira ou num copo liquidificador, misturar os restantes ingredientes (os iogurtes, o açúcar, o leite, o leite de coco, a baunilha, o sumo de meio limão)
  • Depois de demolhada a gelatina, levá-la a aquecer num pedacinho de água, (convêm quase cobrir a gelatina de água, quando for ao lume) é só amornar, e mexer bem, (fica um liquido turvo).
  • Mistura-se depois, em fio a mistura anteriormente batida, à gelatina dissolvida, mexendo sempre.
  • Passa-se uma forma de pudim por água, dispõem-se no fundo os cubinhos de pêssego, e rega-se com o liquido acabado de misturar.
  • Vai ao frio por cerca de duas horas, querendo mais rápido, congelador com ele.
  • Desenforma-se depois de frio enfeitando, com gomos de pêssego e folhas de hortelã.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Pudim de Abacaxi 04

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Ingredientes:

  • 10 ovos;
  • 450 g de açúcar;
  • 1 lata de abacaxi em calda (reserve 3 rodelas para decoração);
  • 1 pacote de coco ralado;
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  • 10 ameixas

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha, o abacaxi (sem a calda) e bata.
  • Depois, bote a manteiga e bata novamente.
  • Despeje num pirex, coloque o coco ralado e mexa levemente.
  • Unte uma fôrma (com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  • Forno regular.
  • Enfeite ao redor do pudim com as metades das rodelas (reservadas) de abacaxi e as ameixas.

Fonte: http://www.supertrafego.com