Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Bolo de Gengibre Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (chá) de gengibre moído
  • 1 colher (café) de cravo-da-índia moído
  • 1 colher (café) de pimenta da Jamaica moída
  • 100 g de margarina Qualy Sadia
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha, o adoçante, o fermento, o gengibre, o cravo e a pimenta.
  • Coloque a margarina em pedaços e misture com a ponta dos dedos até ficar uma farofa grossa.
  • Adicione os ovos, a baunilha e o leite e misture apenas até a mistura ficar meio ligada.
  • Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
  • Espere esfriar e corte em fatias.
  • Sirva com sorvete. 

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Bolo Mesclado 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 240 ml
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 5 ovos . 250 g
  • 2 xícaras (chá) de açúcar . 360 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar . 12 g

Creme

  • 1/2 litro de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
  • 1 caixinha de leite condensado em embalagem Tetra Pak . 395 g
  • 2 gemas . 30 g
  • 2 colheres (sopa) de maizena . 15 g
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 250 g

Marshmallow

  • 3 claras . 105 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

Calda de chocolate

  • 2 colheres (chá) de manteiga . 4 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 240 ml
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 12 g

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Massa:

  • Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Reserve.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas e o açúcar. Bata por 4 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater acrescente, aos poucos, os ingredientes secos peneirados alternando com leite. Reserve.
  • Coloque em outra tigela da batedeira as claras. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Despeje as claras na massa, mexa delicadamente com movimento de baixo para cima até a massa ficar homogênea.
  • Com a manteiga unte uma assadeira redonda com 30 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Em seguida corte em duas camadas (no sentido horizontal) e reserve.

Creme:

  • Coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas e a maizena.
  • Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter um creme encorpado.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
  • Recheie o bolo usando esse creme e reserve.

Marshmallow:

  • Coloque em uma panela o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Mexa até o açúcar dissolver.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 7 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
  • Sem parar de bater, despeje vagarosamente a calda bem quente sobre as claras em neve e continue batendo por mais 4 minutos ou até formar um marshmallow.
  • Cubra o bolo com o marshmallow e reserve.

Calda:

Coloque em uma panela a manteiga, o leite, a baunilha, o açúcar e o chocolate.

  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3  minutos ou até obter uma calda grossa.
  • Retire do fogo, deixe a calda esfriar por 10 minutos e espalhe sobre o marshmallow mesclando-o com o auxílio de um garfo.

Dica: De preferência sirva o bolo no dia seguinte.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo Mousse de Morango 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para o Pão de Ló:

  • 4 ovos;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de maizena;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Para o recheio:

  • 500 g de morangos;
  • Suco de ½ limão;
  • 4 claras;
  • 1 pacote de gelatina sem sabor;
  • 50 ml de água;
  • ¾ xícara (chá) de açúcar;
  • 250 ml de creme de leite fresco.

Para a calda:

  • ¼ xícara (chá) de água;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 60 ml de rum.

Montagem:

  • 10 morangos;
  • 100 ml de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Ligue o forno em temperatura média (180°C).
  • Como em receitas de pão-de-ló não acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abaixo para que não haja problemas na preparação do bolo:
  • Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar.
  • Bata em velocidade alta por 15 minutos.
  • Enquanto o creme está na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes.
  • Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente.
  • Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente.
  • Tente mexer o menos possível.
  • Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha.
  • Coloque a massa do bolo sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Enquanto a massa está no forno, comece a fazer a calda e o recheio.
  • Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo.
  • Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
  • Retire o bolo do forno. Espere esfriar. Reserve.

Recheio:

  • Comece lavando os morangos.
  • Depois do banho de água corrente, retire as folhinhas e deixe-os de molho por uns 10 minutos numa tigela.
  • Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire os morangos.
  • As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
  • Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reserve.
  • Numa panela média, coloque os morangos e o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que os morangos fiquem bem macios.
  • Retire o morango do fogo e coloque dentro do liquidificador.
  • Bata em velocidade alta por 10 segundos.
  • Retire a geléia do liquidificador e coloque dentro de um recipiente.
  • Reserve 3 colheres (sopa) da geléia para a decoração.
  • Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 4 minutos.
  • Enquanto isso prepare as claras.
  • Numa batedeira, coloque as claras e bata em velocidade alta por 3 minutos.
  • Retire calda do fogo, em ponto de fio, e despeje sobre as claras, que devem continuar sendo batidas. Continue batendo até que o recipiente da batedeira esfrie.
  • Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
  • Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida.
  • Mexa bem. Reserve.
  • Coloque o creme de leite na batedeira e bata até virar chantilly.
  • Incorpore o chantilly ao creme de morangos e mexa suavemente. Reserve.     

Calda:

  • Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Espere ferver e deixe por 1 minuto.
  • Retire do fogo.
  • Reserve.

Montagem:

  • Retire o bolo da forma e corte horizontalmente, formando duas metades.
  • Lave bem a forma e enxugue.
  • Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro novamente.
  • Regue a massa do bolo com a calda de rum.
  • Coloque a metade da mousse de morango sobre o bolo.
  • Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma.
  • Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo.
  • Bata a forma para que a mousse preencha todos os espaços.
  • Pegue a geléia reservada e coloque, com uma colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória.
  • Com um palitinho, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos.
  • Lave os morangos, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas (como se fossem lâminas). Reserve.
  • Leve o bolo à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas.
  • Retire o bolo da geladeira, veja em dicas como desenformar, e retire o aro.
  • Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua preferência. Reserve.
  • Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
  • Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo.
  • Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
  • Sobre a superfície do bolo, distribua os morangos próximos da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro.
  • Sirva gelado.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br

Petit Gateau de Chocolate 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 gemas
  • 5 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 165g de açúcar refinado
  • 100g de farinha de trigo sem fermento
  • 250g de chocolate em barra (125g de ao leite + 125g de meio amargo)
  • 250g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Unte 4 formas de quindim grandes. Reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Retire e deixe amornar.
  • A parte misture as gemas, os ovos inteiros a baunilha e o açúcar.
  • Em seguida acrescente a farinha de trigo.
  • Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo para obter uma massa homogênea.
  • Distribua nas fôrmas e asse em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 4 a 5 minutos.
  • Desenforme imediatamente, e sirva com sorvete.

Fonte: http://www.esmaltec.com.br

Pudim de Pão ao Creme de Bourbon 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pudim:

  • 1 pão francês, grande.
  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 3 ovos levemente batidos
  • 2 xícaras de adoçante para forno e fogão (ciclamato ou sacarina)
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • ¼ de colher de chá de pimenta inglesa
  • ¼ a ½ colher de chá de canela
  • 1 xícara de passas de uva

Molho Bourbon:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de adoçante
  • 1 ovo, levemente batido
  • 2 colheres de sopa de Bourbon (whisky de milho, whisky) ou quantidade a gosto

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia (foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar.
  • Misture, pressionando com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o pão esteja homogeneamente molhado.
  • Em outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura (foto) homogênea e macia.
  • Misture as passas de uva.
  • Ponha este creme na bacia onde está a mistura do pão e leite.
  • Misture bem os dois preparos e deixe repousar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando pronto para assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratária (pirex) de aproximadamente 35 x 25 cm.
  • Certifique-se de que a manteiga derretida revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refratário.
  • Leve ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até que o centro sente e as bordas comecem a ficar com a cor marrom e sair para cima da margem da assadeira ou pirex.
  • Remova do forno e deixe esfriar sobre uma grade, (escorredor de pratos, por exemplo) para que o fundo da assadeira possa também esfriar ao mesmo tempo.

Molho Bourbon:

  • Leve uma panela de tamanho médio ao fogão, em fogo baixo.
  • Derreta a manteiga.
  • Adicione o adoçante e o ovo batido, mexendo para misturar bem.
  • Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho se torne consistente.
  • Tire do fogo e adicione, mexendo, a quantidade de Bourbon a seu gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Mexa o molho, e reaqueça antes de servir.
  • O molho deve ficar suave, cremoso e macio.

Modo de Servir:

  • Corte em quadrados ou retângulos e ponha em pratos de sobremesa individuais.
  • Sirva com uma camada (cobertura) do molho Bourbon aquecido.

Fonte: http://docedieta.com.br