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Quiche de Espinafre e Frango Defumado

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo (240 g)
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara [chá] de manteiga (100 g)

Recheio:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 cebola cortada em pedaço pequenos
  • 200 g de frango defumado desfiado
  • 200 g de espinafre congelado
  • 1 xícara [chá] de requeijão cremoso (240 g)
  • 2 ovos
  • 2 colheres [sopa] de leite
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra no meio um espaço e junte o sal, o ovo e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
  • Misture rapidamente com as pontas dos dedos e vá acrescentando colheradas de água gelada até obter uma massa que desgrude das paredes da tigela.
  • Cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de meia-hora.

Recheio:

  • Aqueça uma frigideira com a manteiga e caramele ligeiramente, a cebola.
  • Acrescente o frango defumado cortado em dadinhos, o espinafre previamente batidinho na faca, refogue tudo muito bem e reserve.
  • No liquidificador, bata o requeijão, os ovos e o leite. Junte ao refogado de frango, tempere com sal e a noz-moscada e reserve.
  • Estenda a massa sobre uma forma apropriada para quiche (22 cm), fure o fundo com um garfo e leve ao forno em torno de 15 minutos.
  • Retire do forno, distribua por cima o recheio e asse por cerca de mais 15 minutos ou até perceber que o recheio está firme e com uma bonita cor levemente dourada.
  • Transfira para um prato de serviço quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Macarrão com Frango e Gergelim

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Salada de Macarrão com Frango e GergelimIngredientes:

  • 350 g de macarrão fusili ou parafuso
  • 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 180 ml de molho de soja
  • 120 ml de vinagre de vinho branco
  • 3 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 280 g de peito frango cozido cortado em cubos
  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 4 xícaras (200 g) de folhas de espinafre

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água e sal para ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente, escorra.
  • Enquanto isso em uma panela pequena aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente as sementes de gergelim, mexa até dourarem.
  • Retire do fogo.
  • Misture o molho de soja, o vinagre e o açúcar.
  • Ponha o molho em um pote com tampa. Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture o macarrão e o frango cozido com 250 ml do molho reservado (guarde o restante).
  • Cubra a salada e deixe-a na geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Antes de servir a salada, misture a salsinha, a cebolinha e o espinafre.
  • Se quiser, ponha mais molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Carpaccio 02

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Salada de Carpaccio 02Ingredientes:

  • 85 g de carpaccio de carne bovina
  • 5 folhas de alface
  • 5 folhas de rúcula
  • 5 folhas de espinafre
  • 15 alcaparras
  • Mostarda
  • Azeite de oliva
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em um prato oval, coloque o carpaccio e deixe descongelar.
  • Pique as saladas e coloque no centro do carpaccio.
  • Ao redor da salada, distribua as alcaparras.
  • Misture a mostarda com azeite de oliva e risque sobre a salada.
  • Polvilhe com queijo parmesão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Fraldinha de Búfalo Recheada

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Fraldinha de Búfalo RecheadaIngredientes:

  • 1 fraldinha de búfalo, de 1,3 kg
  • 1 maço de espinafre branqueado e picado
  • 5 ovos cozidos e picados
  • 4 colheres de mostarda de Dijon
  • 300 g de presunto de Parma fatiado
  • 300 g de farinha panko (ou farinha de rosca)
  • 3 ovos para empanar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manteiga clarificada a gosto
  • Folhas de rúcula selvagem a gosto

Molho tártaro:

  • 1 gema de ovo
  • 15 ml de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (sopa)  de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de cebola-roxa bem picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparra bem picada

Picles caseiros:

  • 4 minicenouras
  • 8 minicebolas
  • 2 peras maduras
  • 300 ml de água
  • 30 g de sal
  • 30 g de açúcar
  • 60 ml de vinagre de vinho branco
  • 2 canelas em pau
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • ½ anis-estrelado

Modo de Preparar:

Molho tártaro:

  • Bata a gema de ovo com a mostarda e acrescente óleo aos poucos até dar o ponto próximo a de maionese caseira, só que um pouco mais rala.
  • Acrescente os outros ingredientes e reserve na geladeira.

Picles caseiros:

  • Ferva a água com sal, açúcar, anis, cravo, canela e louro.
  • Reduza a ¾ do volume inicial.
  • Retire do fogo e adicione o vinagre.
  • Acrescente a pera cortada, a cenoura inteira e a cebola inteira.
  • Reserve na geladeira por no mínimo 24 horas.

Fraldinha de búfalo recheada:

  • Divida a fraldinha ao meio, mas sem cortar até o final.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Misture os ovos picados, espinafre e mostarda.
  • Disponha o presunto de Parma por cima da carne em uma cama fina e por ultimo coloque o recheio bem fino por cima do presunto.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com a ajuda de um barbante.
  • Cozinhe a carne por 15 minutos em uma panela com caldo de carne bem quente.
  • Retire do fogo e resfrie, corte em medalhões e empane no ovo e na farinha panko por duas vezes.
  • Reserve os medalhões na geladeira.
  • Para servir doure os medalhões de fraldinha em manteiga clarificada até que estejam bem crocantes.
  • Disponha o molho tártaro no prato, os picles e o medalhão grelhado.
  • Decore com rúcula selvagem e sirva.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://revistamenu.terra.com.br

Penne ao Molho de Espinafre

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Penne ao Molho de EspinafreIngredientes:

  • 250 g de penne
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em rodelas
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 gema
  • 1 colher [sopa] de maizena

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto o penne cozinha, vamos preparar o molho.
  • Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola.
  • Quando a cebola dourar despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem murcho.
  • O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento.
  • Escorra o espinafre sem jogar fora o liquido da panela.
  • Pique bem o espinafre com a cebola e reserve.
  • Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar misture a maizena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta.
  • Mexa sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente.
  • Misture o espinafre picado com a cebola.
  • Sirva sobre o penne.
  • Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos.

Fonte: http://comidadodia.com