Arquivo da tag: Espinafre

Risoto de Espinafre e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 400 g de espinafre
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • 100 g de ricota
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e misture com a manjerona em uma frigideira pré-aquecida com o azeite, fritando até dourar.
  • Limpe os cogumelos e o espinafre e acrescente à cebola com a manjerona.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o sal, o arroz e, aos poucos, o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Dois minutos antes de servir misture a ricota em pedaços.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Bife Rolê com Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinho branco light
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 6 fatias de peito de peru defumado
  • 1 maço de espinafre refogado
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 bifes de filé mignon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abrir os filés bem finos, temperar com alho e sal, pimenta e vinho.
  • Colocar sobre uma superfície de trabalho e, sobre cada filé, colocar uma fatia de peito de peru, depois uma porção do espinafre.
  • Enrolar formando um rocambole e prender com palitos.
  • Levar ao fogo uma frigideira levemente untada com margarina, esperar aquecer e fritar os bifes primeiro de um lado, depois do outro.
  • Quando estiverem bem dourados, adicionar o caldo de galinha, abaixar o fogo e servir em seguida.

Fonte: Mais Você – http://www.pindavale.com.br

Salada de Frango Assado 01

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Ingredientes:

  • 10 xícaras de espinafre baby
  • 5 1/2 xícaras de frango assado, frio e desfiado
  •  4 talos de cebolinhas, fatiadas em rodelas finas
  • 1 xícara de coentro fresco picado
  • 2 abacates maduros
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal marinho, ou sal comum, a gosto
  • Raspas de limão raladas
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta do reino preta, moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, junte as folhas de espinafre; o frango, a cebolinha e cerca de ¾ de xícara de coentro;
  • Corte os abacates ao meio, descarte o caroço.
  • Com o auxílio de uma colher, retire o abacate da casca e corte o mesmo em pedaços ou fatias.
  • Junte-o à salada;
  • Em uma tigela pequena, misture o sal, as raspas e o caldo de limão.
  • Adicione azeite e pimenta a gosto.
  • Despeje o líquido sobre a salada, misturando suavemente com as mãos;
  • Coloque a salada em uma travessa grande ou em uma saladeira, polvilhe o restante do coentro por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nigella Lawson – http://comida.ig.com.br

Bife Italiano

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon de vaca ou vitela
  • 1 colher (chá) de sal mais 1 colher (sobremesa) de sal para o Pirão de Espinafre
  • 1 colher (sopa) de manteiga mais 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para o Pirão de Espinafre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 50 g de presunto cozido
  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 pitada de pimenta branca

Pirão de Espinafre:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 dente de alho cortado em fatias
  • 1 maço de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes grossos, temperar com sal e pimenta e deixar nesse tempero por 10 minutos.
  • Fritar por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Juntar a manteiga e colocar em uma travessa.
  • Colocar uma de presunto e outra de queijo sobre cada bife.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Guarnecer em volta da travessa com o pirão de espinafre passado no funil de confeitar.
  • Servir bem quente.

Pirão de Espinafre:

  • Limpar o espinafre aproveitando somente as folhas.
  • Lavar e escorrer.
  • Temperar com sal e levar para cozinhar.
  • Escorrer a água, deixar esfriar e picar o espinafre.
  • Esquentar a manteiga, colocar o alho e fritar até dourá-lo.
  • Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite.
  • Juntar ao espinafre e levar ao fogo.
  • Cozinhar durante 2 ou 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado com Creme Verde e Cogumelo

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 brócolis pequeno
  • 1/2 Cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
  • Azeite

Para o Linguado:

  • 2 filés de linguado (300 g cada)
  • 10 cogumelos de paris frescos (200 g)
  • 10 uvas Itália sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de Creme de Leite Fresco
  • 1/2 Cebola Pequena
  • 1/2 Limão
  • 1  dente de alho
  • 20 Alcaparras
  • 1/2 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Creme: 

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente os brócolis e espinafre e deixar murchar.
  • Bata rapidamente (grosseiramente) no liquidificador.
  • Adicione o creme de leite e reserve

Linguado:

  • Tempere o linguado com sal, pimenta, umas gotas de limão, a cebola e o óleo picadinho.
  • Doure em uma frigideira grande o linguado com os temperos e um fio de azeite.
  • Quando estiver secando acrescentar os cogumelos, o vinho e as alcaparras.
  • Quando estiver quase seco novamente acrescente o creme de leite e incorpore com cuidado.
  • Monte uma cama com o creme, coloque o linguado e decore com os cogumelos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitafacil.com